本书是一本介绍海洋低温酶研究的书籍，分别介绍了低温纤维素酶、低温脂肪酶、低温淀粉酶、低温生淀粉糖化酶、低温木聚糖酶、低温葡萄糖氧化酶、低温植酸酶、低温纤溶酶和低温超氧化物歧化酶的来源、酶学性质、相关生物学特性、国内外研究进展及其应用前景。
本书可供海洋生物学、生物化学专业的师生和科研人员阅读，也可供制药业、农业、医学和食品工业中从事低温酶研究的科技工作者参考。

前言
第一章 低温纤维素酶
第一节 概述
一、来源及分布
二、国内外研究概况
第二节 菌株选育
一、酶活性测定
二、筛选
三、霉菌B诱变
四、菌株SWD-28鉴定
第三节 菌株BD22酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、分离纯化
第四节 菌株SWD-28酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、分离纯化
四、酶学性质表征
第五节 总结与讨论
一、菌株BD22总结
二、菌株SWD-28总结
参考文献
第二章 低温脂肪酶
第一节 概述
一、来源及分布
二、低温脂肪酶的理化特征
三、脂肪酶的催化机制
四、现阶段研究热点及方法
五、低温脂肪酶的应用及市场前景
第二节 菌株选育
一、酶活性测定
二、筛选
三、诱变
四、鉴定
第三节 菌株FS119-1酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、分离纯化
四、酶学性质表征
第四节 总结与讨论
参考文献
第三章 低温淀粉酶
第一节 概述
一、来源及分布
二、国内外研究概况
三、应用
第二节 菌株选育
一、酶活性测定
二、筛选
三、鉴定
第三节 菌株SX001酶学性质研究
一、酶活性及生长曲线测定
二、发酵培养基优化
三、发酵条件优化
四、发酵条件响应面研究
五、分离纯化
六、酶学性质表征
第四节 总结与讨论
参考文献
第四章 低温生淀粉糖化酶
第一节 概述
一、生淀粉酶
二、生淀粉糖化酶
三、低温生淀粉糖化酶
四、生淀粉糖化酶产生菌的筛选
第二节 菌株选育
一、酶活性测定
二、筛选
三、鉴定
第三节 菌株RS01酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、分离纯化
四、酶学性质表征
第四节 总结与讨论
参考文献
第五章 低温木聚糖酶
第一节 概述
一、纤维素、木聚糖概述
二、木聚糖酶的应用
三、来源及分布
四、研究现状
第二节 菌株选育
一、酶活性测定
二、筛选
三、鉴定
第三节 菌株MS001酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、分离纯化
四、酶学性质表征
第四节 总结与讨论
参考文献
第六章 低温葡萄糖氧化酶
第一节 概述
一、来源及分布
二、国内外研究概况
第二节 菌株选育
一、酶活性测定
二、筛选
三、鉴定
第三节 菌株GOD2酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、分离纯化
四、酶学性质表征
第四节 总结与讨论
参考文献
第七章 低温植酸酶
第一节 概述
一、来源及分布
二、国内外研究概况
第二节 菌株选育
一、酶活性测定
二、筛选
三、鉴定
第三节 菌株CZC0806酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、酶学性质表征
第四节 菌株Y1酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、酶学性质表征
第五节 总结与讨论
参考文献
第八章 低温纤溶酶
第一节 概述
一、来源及分布
二、国内外研究概况
第二节 菌株选育
一、筛选
二、鉴定
第三节 菌株CNY16酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、发酵综合设计
四、分离纯化
五、酶学性质表征
第四节 总结与讨论
参考文献
第九章 低温超氧化物歧化酶
第一节 概述
一、来源及分布
二、国内外研究概况
三、SOD的应用
第二节 菌株选育
一、酶活性测定
二、筛选
三、鉴定
第三节 菌株CD-008酶学性质研究
一、发酵培养基优化
二、发酵条件优化
三、酶学性质表征
第四节 总结与讨论
参考文献