本书以畜牧养殖动物为对象，主要阐述了畜禽对蛋白饲料的需求现状，以及现有蛋白饲料的供给和需求；重点介绍了桑叶资源在畜禽养殖领域的使用现状及对畜禽生长性能及肉质品质的影响，包括桑叶的活性物质及其功能、桑叶资料的研究现状、桑叶资源与生猪养殖、桑叶资源与羊养殖、桑叶资源与牛养殖、桑叶资源与禽类养殖、桑叶资源与水产养殖等内容。本书对高蛋白桑叶饲料的开发利用有一定的理论指导意义，同时对优良肉质畜种的畜牧生产具有重要的参考价值，是高校畜牧养殖、动物营养、饲料与饲养等专业师生、研究人员，以及饲料企业技术研发人员的良好参考书。

第一章 桑叶的活性物质及其功能
一、桑叶的活性成分及营养价值
二、桑叶多糖及其功能
三、桑叶黄酮及其功能
四、桑叶生物碱及其功能
五、桑叶的其他活性物质
六、桑叶中的抗营养因子与微生物发酵
主要参考文献
第二章 蛋白质饲料资源开发利用
一、国内外蛋白质饲料资源
二、蛋白质饲料的开发利用现状
三、开发蛋白质饲料资源的难点与对策
四、桑叶的加工调制技术研究
主要参考文献
第三章 桑叶资源与生猪养殖
一、猪对蛋白质饲料的需要
二、桑叶在生猪养殖中的应用
主要参考文献
第四章 桑叶资源与羊养殖
一、羊对蛋白质饲料的需要
二、桑叶在羊养殖中的应用
主要参考文献
第五章 桑叶资源与牛养殖
一、牛对蛋白质饲料的需要
二、桑叶在牛养殖中的应用
主要参考文献
第六章 桑叶资源与禽类养殖
一、禽类对蛋白质饲料的需要
二、桑叶在禽类养殖中的应用
主要参考文献
第七章 桑叶资源与水产养殖
一、鱼虾对蛋白质饲料的需求
二、桑叶在鱼虾养殖中的利用方式
三、桑叶在水产养殖中的应用
主要参考文献