本教材为“全国高等职业院校临床医学专业第二轮教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，在第一版教材的基础上，根据当前专业发展和岗位需求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求及临床执业助理医师考试大纲和历年真题编写而成。本教材内容涵盖生物大分子的结构与功能、物质代谢与调节、生物信号转导、遗传信息的传递与表达及调控、肝的生物化学、酸碱平衡等六大基本内容。本教材为“书网融合教材”，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。
本教材适用于全国高等职业院校临床医学、口腔医学、预防医学、司法鉴定技术及医学相关专业的专科层次师生使用，也可作为从事药学类相关工作从业人员、管理工作者自学、培训、进修教材。

第一章 绪论
第一节 生物化学研究对象和主要内容
一、生物化学的研究对象
二、生物化学的研究内容
第二节 生物化学的发展史
一、叙述生物化学阶段（1770-1903年）
二、动态生物化学阶段（1903-1950年）
三、机能生物化学阶段（1951年至今）
第三节 生物化学与医药学的关系
第四节 生物化学的学习方法
第二章 蛋白质结构与功能
第一节 蛋白质的化学组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
第三节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质分子一级结构与功能的关系
二、蛋白质分子空间结构与功能的关系
第四节 蛋白质的功能和分类
一、蛋白质的生理功能
二、蛋白质的分类
第五节 蛋白质的理化性质与应用
一、蛋白质的两性解离与等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性和复性
四、蛋白质沉淀
五、蛋白质呈色反应
六、蛋白质紫外吸收
第三章 维生素
第一节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第二节 水溶性维生素
一、维生素B1
二、维生素B2
三、维生素PP
四、维生素B6
五、泛酸
六、叶酸
七、生物素
八、维生素B12
九、维生素C
第四章 酶
第一节 酶的概念和作用特点
一、酶催化作用的特点
二、酶的作用机制
第二节 酶的结构和催化活性
一、酶的分子组成
二、酶的催化活性与活性中心
三、体内酶的其他存在形式
第三节 影响酶促反应的因素
一、底物浓度对反应速度的影响
二、酶浓度对反应速度的影响
三、温度对反应速度的影响
四、pH对反应速度的影响
五、激活剂对酶促反应速度的影响
六、抑制剂对酶促反应速度的影响
第四节 酶与医学的关系
一、酶与疾病的发生
二、酶与疾病的诊断
三、酶与疾病的治疗
第五章 生物氧化
第六章 糖代谢
第七章 脂类代谢
第八章 蛋白质代谢
第九章 核酸的结构、功能与核苷酸的代谢
第十章 基因信息的传递与表达
第十一章 细胞信号转导
第十二章 肝的生物化学
第十三章 水与电解质代谢
第十四章 酸碱平衡
参考文献