本书通过展现近代中国牛奶哺育的兴起过程，探讨其背后折射出的近代中国母亲的内心世界和她们所承受的历史命运。近代中国牛奶哺育的实现是近代中国婴儿哺育方式转变的结果，这一改变帮助女性解放了一部分母职，与传统思想产生碰撞，最终掀起了近代中国的社会性别秩序对母亲角色的重塑。本书作为新妇女史的一部分，不仅为母亲历史补白，更是以妇女作为母亲的眼光探索了近代中国的社会变化。
本书采取论述与经验并重的模式，分析母亲角色和牛奶哺育之余，也会描写母亲的哺育经验。在文字资料之外，也参考了电影、照片、漫画等图像资料，力图整合出较全面的近代中国母婴史。牛奶作为一种西方的物质和饮食文化如何在中国落地生根，也可展现中国现代性的进程。

卢淑樱，香港中文大学历史学博士，现于该系任教。研究方向为近代中国社会文化史、性别史和儿童史。出版著作包括《母乳与牛奶：近代中国母亲角色的重塑，1895-1937》《渔港浮生：筲箕湾的渔业发展》等。

序
绪论
第一章 牛乳东来
第一节 中国传统哺育方式
第二节 洋商来华与牛乳的传入
小结
第二章 母乳哺育与良母标准
第一节 强国强种与母乳哺育
第二节 解放乳头：国家、女体与哺育
第三节 新生活运动与妇女回家论争
小结
第三章 牛乳哺育的兴起
第一节 从不得已之选到文明的象征
第二节 奶粉时代
第三节 诠释与应用
小结
第四章 母亲的抉择
第一节 有关牛乳哺育的社会调查
第二节 当母亲遇上牛乳
第三节 母亲视角下的社会变迁
小结
总结
参考文献
后记