随着黄鸡消费市场的不断扩大，育种公司和科研机构根据市场需要，结合当地品种资源特点，成功培育一些配套品系，并先后通过了省级或国家级品种审定委员会的审定。到2020年，通过国家审定的黄羽肉鸡品种已有59个，全国有国家肉鸡核心育种场17个、良种扩繁推广基地16个。这种多样化发展既是良好的市场体验，也成为行业良性发展面临挑战的根源。
本书主要介绍了我国黄羽肉鸡产业发展概况、我国地方鸡遗传资源、黄羽肉鸡肉品质、黄羽肉鸡育种、黄羽肉鸡养殖模式、黄羽肉鸡营养、黄羽肉鸡产品加工、黄羽肉鸡产业经济等内容，适合相关研究人员阅读参考。

第一章 我国黄羽肉鸡产业与科技发展概况
第一节 世界鸡肉生产与消费概况
第二节 鸡的命名和分类
第三节 黄羽肉鸡产业发展现状
第四节 黄羽肉鸡育种科技进展
第五节 黄羽肉鸡产业技术发展历程
参考文献
第二章 我国地方鸡遗传资源
第一节 世界家禽遗传资源
第二节 我国地方鸡遗传资源
第三节 我国地方鸡遗传资源的保护利用
参考文献
第三章 鸡肉品质
第一节 肉品学基础
第二节 肉质性状的形成规律
第三节 遗传育种对肉品质的影响
第四节 饲料营养对肉品质的影响
第五节 饲喂制度对肉品质的影响
参考文献
第四章 黄羽肉鸡育种
第一节 黄羽肉鸡品种的市场分类
第二节 黄羽肉鸡主要经济性状的选种方法
第三节 黄羽肉鸡遗传评估
第四节 黄羽肉鸡配套系培育
第五节 鸡基因组选择育种方法及应用
第六节 转基因和基因编辑技术在家禽上的应用及发展
第七节 黄羽肉鸡的繁育和推广
参考文献
第五章 黄羽肉鸡养殖模式
第一节 黄羽肉鸡生产特点
第二节 黄羽肉鸡主要养殖模式
第三节 环境控制与饲养管理
参考文献
第六章 黄羽肉鸡营养需要与饲料配制
第一节 黄羽肉鸡的营养需要
第二节 饲料原料与营养成分
第三节 黄羽肉鸡饲料添加剂
第四节 黄羽肉鸡饲料配合技术
第五节 黄羽肉鸡环保饲料配制技术
参考文献
第七章 黄羽肉鸡产品加工
第一节 黄羽肉鸡屠宰初加工
第二节 黄羽肉鸡精深加工
第三节 黄羽肉鸡质量安全控制
第四节 黄羽肉鸡副产物综合利用
参考文献
第八章 黄羽肉鸡产业经济
第一节 黄羽肉鸡产业发展状况
第二节 黄羽肉鸡产业发展存在的主要问题及面临的主要挑战
第三节 黄羽肉鸡产业发展思路
第四节 黄羽肉鸡产业可持续发展对策建议
参考文献