全书分为4章：第1章主要介绍了对动物源食品安全具有显著影响的食源性致病菌及兽药残留污染情况及其快速检测技术研究进展；第2章主要开发了基于胶体金、α-Fe2O3多面体和荧光标记技术的单增李斯特菌免疫层析快速检测试纸条，并进一步构建了可同步检测单增李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌O157：H7三种食源性致病菌的多通道免疫层析试纸条检测方法；第3章主要探究了基于磁分离技术的单增李斯特菌纳米金比色与荧光传感快速检测方法，并结合多重PCR技术研发了单增李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌O157：H7三种食源性致病菌的同步快速比色检测技术；第4章主要开发了基于三聚氰胺海绵及其功能化衍生物的新型基质净化材料及方法，结合液质联用技术为动物源食品中兽药多残留快速检测提供了新思路。

第1章 绪论
1.1 食品安全危害物概述
1.2 食源性致病菌快速检测技术的研究进展
1.3 兽药多残留快速检测技术的研究进展
第2章 食源性致病菌免疫层析试纸快速检测技术的研究
2.1 胶体金标记结合免疫层析试纸检测单增李斯特菌研究
2.2 α-Fe2O3多面体标记结合免疫层析试纸检测单增李斯特菌研究
2.3 荧光标记结合免疫层析试纸检测单增李斯特菌的研究
2.4 多通道免疫层析试纸同步检测3种食源性致病菌研究
第3章 食源性致病菌比色传感快速检测技术的研究
3.1 双识别策略结合荧光传感检测单增李斯特菌研究
3.2 磁分离结合纳米金比色传感检测单增李斯特菌研究
3.3 多重PCR结合纳米金比色传感同步检测3种食源性致病菌研究
第4章 兽药多残留三聚氰胺海绵净化液质联用快速检测技术研究
4.1 基于三聚氰胺海绵净化的牛奶中兽药多残留检测研究
4.2 基于硅烷化改性三聚氰胺海绵净化的鸡蛋中兽药多残留检测研究
4.3 基于r-GO改性三聚氰胺海绵净化的羊肉中兽药多残留检测研究
参考文献