《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2023）》由世界中餐业联合会和红河学院联合研创。经皮书评审委员会审议，中国社会科学院批准，《中国餐饮产业发展报告》连续多年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”
本书分为总报告、地区发展篇、专题报告篇及附录四个部分。总报告第一篇对2022年餐饮产业运行情况进行了宏观分析并指出，2022年，餐饮产业总体面临困难局面；进入2023年，餐饮业复苏态势明显，发展信心逐步恢复，消费市场回暖为品质餐饮奠定了经济基础。总报告第二篇旨在以全国31个省、自治区、直辖市的餐饮产业为对象，全方位、立体化解析并呈现各地区餐饮产业发展的现状及特色。本书第二部分为地区发展篇，选取北京、广东、江苏、陕西、安徽、海南、澳门等地区，对其餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析，并提出有针对性的发展建议。本书第三部分为专题报告篇，第一篇为中国餐饮市场主体发展报告，该报告介绍了各地区、各类型市场主体发展情况并加以分析。本部分同时关注了餐饮业减少食物浪费、社区餐饮发展及餐饮市场下沉、川菜产业可持续发展、酸辣粉行业发展成功路径等热点问题，并对《食品经营许可和备案管理办法》修订进行了解读，
本书作者来源广泛，协会领导、专家学者和企业管理者等均参与了创作。本书通过对餐饮产业运行状况进行详尽和深入的分析，力求发现新问题、揭示新动向，为行业发展和管理者决策提供参考。

邢颖，副教授，世界中餐业联合会常务副会长，原任中国全聚德（集团）股份有限公司董事长。主编高等教育自学考试《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材、《中国餐饮产业发展报告》（餐饮产业蓝皮书）等书，曾获“中国餐饮业年度十大人物”等奖项。

Ⅰ 总报告
1 后疫情时代餐饮业迎来全面复苏品质餐饮深化发展满足美好生活需要——中国餐饮业2022年发展回顾与2023～2024年展望
2 2022年中国餐饮产业化发展评价
Ⅱ 地区发展篇
3 2022年北京餐饮产业发展报告
4 2022年广东餐饮产业发展报告
5 2022年江苏餐饮产业发展报告
6 2022年陕西餐饮产业发展报告
7 2022年安徽餐饮产业发展报告
8 2022年海南餐饮产业发展报告
9 2022年澳门餐饮产业发展报告
Ⅲ 专题报告篇
10 2022年中国餐饮市场主体发展报告
11 2022年餐饮业减少食物浪费行为调研报告
12 社区餐饮高质量发展问题与对策研究
13 川菜产业可持续发展研究报告
14 2022年中国酸辣粉行业发展报告
15 《食品经营许可和备案管理办法》解读
附录 《食品经营许可和备案管理办法》
Abstract
Contents