本书共8章，依次介绍了三七相关的基础知识（第一章）；三七药材的产地加工过程、产地加工技术以及储藏与养护，并探讨产地加工对三七药材质量的影响（第二章）；三七传统饮片和新型饮片的制备工艺（第三章）；三七有效成分的提取、分离和纯化技术（第四章）；三七的成方制剂及其制备工艺和代表性品种（第五章）；以三七为原料的食品（第六章）；以三七为原料的日化用品（第七章）；三七资源的循环利用（第八章）。本书专业性强，内容涉及面广，对三七相关科研工作者、三七产品加工生产企业具有一定的参考借鉴价值。同时，本书也可供从事中药材生产的专业技术人员、大中专院校师生阅读与参考。

第二版前言
第一版前言
第一章 三七1
第一节 三七概述1
一、三七名称由来2
二、三七种植发展历史4
三、三七道地性5
四、三七使用发展历史6
五、三七化学成分8
六、三七药理作用11
第二节 三七常用概念、采收时间及分等规格17
一、三七常用概念17
二、三七不同部位采收时间17
三、三七商品规格等级划分18
第二章 三七的产地加工、储藏与养护21
第一节 中药材产地加工概述21
一、中药材产地加工的目的21
二、中药材产地加工常用的方法22
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