本书是以《中等职业学校体育与健康课程标准(2020年版)》为依据，结合烹饪专业的需求编写的，包括起源篇、上肢力量篇、下肢力量篇、核心力量篇和拓展篇。起源篇包括职业体能概论和烹饪职业体能评价。上肢力量篇、下肢力量篇和核心力量篇着重介绍了不同部位肌肉力量的训练方法，依据初级工、中级工和高级工这三个不同等级的工种科学拟定训练任务，并从标准动作要求、易犯错误、训练要求、自测要求及评价标准等方面对每一个训练任务进行详细阐述。拓展篇主要介绍了烹饪职业病防范和烹饪职业保健操的训练方法。
本书的创新之处在于将中等职业学校“体育与健康”课程基础模块中的“职业体能”内容结合烹饪专业需求进行了科学重构。书中内容介绍详细具体、图文并茂，突出做中学、学中做的特点，力求优选限度满足学生的个性化需求。

起源篇
第一章 职业体能概论
第二章 烹饪职业体能评价
上肢力量篇
第三章 手臂力量
第一节 初级工训练任务
第二节 中级工训练任务
第三节 高级工训练任务
第四章 手腕力量
第一节 初级工训练任务
第二节 中级工训练任务
第三节 高级工训练任务
第五章 手指力量
下肢力量篇
第六章 下肢力量
第一节 初级工训练任务
第二节 中级工训练任务
第三节 高级工训练任务
核心力量篇
第七章 躯干前部肌群力量
第一节 初级工训练任务
第二节 中级工训练任务
第三节 高级工训练任务
第八章 躯干后部肌群力量
第一节 初级工训练任务
第二节 中级工训练任务
第三节 高级工训练任务
拓展篇
第九章 烹饪职业病防范
第一节 消化系统及呼吸系统疾病
第二节 腰肌劳损
第三节 肩袖损伤
第十章 烹饪职业保健操
参考文献