本书第一次将骨科的营养知识编纂成书。全书为中西医结合形式，既从现代医学角度讲明白了人体必需的营养素、人体体格测量、常见生物样品的收集和保存、住院患者的一般营养，每一章又专门讲解了骨生长发育所需的营养素、骨健康的标志及检测手段、各种骨科疾病样本的收集和保存、骨科患者营养状况的评价及改善等。既强调了整体营养的需求，又突出了骨科营养的必要性。

第一章营养学的概念
第一节营养、营养素与营养学的定义
第二节营养学的科学性
第三节营养学的起源与发展
第四节营养学在防治疾病中的作用
第五节学习营养学的意义
第二章营养与健康=
第一节人体体格测量
第二节常见骨科生物样品的收集和保存
第三节人体需要的营养素和热能
第四节其他时期人体正常生长发育所需要的营养
第三章骨生长发育所需的营养素
第一节骨的基本构造
第二节骨生长发育所需的维生素和矿物质
第三节骨科相关的营养不良的症状和体征判断
第四章食物的消化与吸收
第一节口腔内消化
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