《中国绘画名品》为上海书画出版社继《中国书法名品》后的又一以中国美术史中经典作品为主体的系列丛书，《中国绘画名品》丛书选取了自魏晋至清末的经典绘画作品，以单幅作品、同画家的作品、同主题的作品、同题材的作品等为个体，预计出版100本。
《中国绘画名品》每本均由整幅拉页及分段赏析两部分组成，在分段赏析部分通过文字导读，将绘画中所呈现的情节、技法及绘画背后所蕴含的艺术、□□、文化涵意展现给读者。在行文上分为整图拉页、综述、作者介绍、辑封、作品简述、分段解析、递藏八个部分。

畜兽一科为极富中国特色的绘画题材。早在卷轴画兴盛以前，不少壁画和器物上便绘有牛、马、羊等形象。而在众多的畜兽中，马和牛无疑最为重要，《宣和画谱·畜兽绪论》开篇便言：“乾象天，天行健，故为马。坤象地，地任重而顺，故为牛。”
盛唐时期，国势隆盛、中外交流频繁，使得大量的胡马被引入中原，为统治阶层所珍爱。唐代皇室中便出现了汉王李原昌、江都王李绪等画马高手，宫廷画家中曹霸、韩斡、陈闳、韦无忝等皆以画马称名。而画牛的兴起，则与古代农业生产有关。牛参与耕地、播种等各个农业生产环节，历来受到人们重视。早在卷轴画兴盛以前，汉代画像石中便多有“牛耕图”“斗牛图”“牧牛图”之类的形象出现，敦煌壁画中亦存有中唐时人所绘的“牛耕图”。这里所展示的两幅卷轴画《照夜白图》《五牛图》便是硕果仅存的两件唐人畜兽画作品。
《照夜白图》为韩斡所画。韩斡，长安人一一说京兆人，一说大梁人一，擅画鞍马、人物、鬼神，尤以鞍马著称。韩斡出身于寒门，少年时曾受雇为酒肆送酒。青年时便显露杰出的绘画天赋，为王维所赏识，受其资助。唐玄宗天宝年间一七四二l七五六一被召入内廷供奉，成为一名宫廷画家，玄宗命其师从陈闳学画鞍马，但韩斡却不奉命。面对玄宗的诘问，他辩称道：“臣自有师，陛下内厩之马，皆臣之师也。”可见，韩斡注重写生，以真马为师。朱景玄在《唐朝名画录》中将其列为神品下，而陈闳则居妙品上，可见其艺术造诣确乎在陈氏之上。由于年代久远，目前相传为韩斡所画的存世作品有《照夜白图》《牧马图》《神骏图》等。《照夜白图》描绘的是唐玄宗李隆基的坐骑。
《五牛图》为韩滉所画。韩滉（七二三-七八七），字太冲，京兆人，为唐代宰相。他是太子少师韩休的第五子，初荫补左威卫骑曹参军，后官至东西两道节度使、左仆射同平章事，封晋国公，后世多称韩滉为韩太冲或韩晋公。韩滉在闲暇之余留心书画，擅画人物、牛马，《宣和画谱》称其“落笔绝人，然世罕得之”，又称其“书得张颠笔法，画与宗人韩斡相埒”。《宣和画谱》著录宣和御府所藏韩滉的三十六件作口叩，其中除了《归牧图》《古岸鸣牛图》《乳牛图》等牧牛题材的画作外，还有《七才图》《才子图》《醉学士图》等人物题材的画作。《五牛图》为韩滉真迹，画中以平列展开的方式描绘了五头牛。