“中华传统食材丛书”《温寒带水果卷》共收集了27种温寒带水果类目，从各类水果的物种本源和物种特性开始介绍，结合最新科学研究成果，有效总结了水果的营养价值，又从养生的角度全面介绍了水果作为食材的烹饪及加工方法，解答了温寒带水果的主要功效、适宜人群和食用禁忌等问题。本书可以帮助读者了解如何根据不同水果中所富含的不同营养物质和特殊功能成分选择食用、如何与其他食材搭配制作美味与健康兼备的菜肴，获取美味摄取营养，提升身体免疫力。水果的辨识难度不大，但是果实之外的植株特征，比如植株叶片、花朵等并不是所有人都能辨认的，因此书中每种水果都有配图，直观详细地展现了各种水果的形态特征，图文并茂且方便读者认识和查阅。本书作为科普读物可以满足不同群体的阅读需求。

山楂
梨
苹果
花红
海棠果
覆盆子
托盘
樱桃
李子
杏
桃子
蟠桃
梅子
草莓
葡萄
提子
菇娘
冬枣
沙枣
石榴
猕猴桃
柿子
无花果
甜瓜
哈密瓜
蓝莓
蔓越莓
参考文献

我国温度带自北向南根
据地区的活动积温来划分，
分别是寒温带、中温带、暖
温带、亚热带、热带，还有
一个地高天寒、面积广大的
高原气候区。其中，黄河中
下游及大部分地区、南疆属
于暖温带气候区，东北、内
蒙古大部分及北疆属于典型
的中温带气候区，黑龙江北
部及内蒙古东北部属于寒温
带气候区。温度是限制水果
分布和生长发育的主要因素
，每个种类都有适宜的温度
范围，超过一定范围则发育
不良或不能生长。不同温度
带的热量不同，对于植物生
长的生长期不同，植物种类
也有极大差异。柑橘、枇杷
等亚热带水果虽然能抵抗轻
寒，但在气温降至一9℃左
右甚至以下时仍会发生严重
冻害，因此一般分布在秦岭
—淮河以南地区。温带地区
则盛产苹果、梨、柿子、葡
萄等温带水果。我国长城以
北和新疆北部地区，因为冬
季过于严寒，苹果等温带水
果也难以生长。
“中华传统食材丛书”《
温寒带水果卷》共收集了27
种温寒带水果类目，从各类
水果的物种本源和物种特性
开始介绍，结合最新科学研
究成果，有效总结了水果的
营养价值，又从养生的角度
全面介绍了水果作为食材的
烹饪及加工方法，解答了温
寒带水果的主要功效、适宜
人群和食用禁忌等问题。本
书可以帮助读者了解如何根
据不同水果中所富含的不同
营养物质和特殊功能成分选
择食用、如何与其他食材搭
配制作美味与健康兼备的菜
肴，获取美味摄取营养，提
升身体免疫力。水果的辨识
难度不大，但是果实之外的
植株特征，比如植株叶片、
花朵等并不是所有人都能辨
认的，因此书中每种水果都
有配图，直观详细地展现了
各种水果的形态特征，图文
并茂且方便读者认识和查阅
。本书作为科普读物可以满
足不同群体的阅读需求。
浙江大学叶兴乾教授审
阅了本书，并提出宝贵的修
改意见，在此深表感谢。
由于编者水平有限，书
中难免有疏漏和谬误，敬请
广大读者批评指正。
编者
2022年7月