本教材主要分为五章：第一章标准化基础知识、第二章食品标准化基本概念、第三章国际食品标准、第四章国外食品标准、第五章我国食品安全标准。本书可作为高等院校标准化工程专业人才培养的专业用书，其他专业可作为参考。

第一章 标准化基础知识
第一节 标准化的认识及影响
第二节 标准化的作用及其意义
第三节 标准化的发展历程
第二章 食品标准化基本概念
第一节 标准化的概念
第二节 标准的概念
第三节 标准化与标准的关系
第四节 食品标准化相关概念
第五节 食品安全标准的作用
第三章 国际食品标准
第一节 世界贸易组织(WTO)及其法规和标准
第二节 国际标准化组织(ISO)及其标准
第三节 世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)
第四节 国际食品法典委员会(CAC)与食品法典标准
第四章 国外食品标准
第一节 欧盟食品安全法律法规与标准
第二节 美国食品安全法律法规及标准
第三节 日本食品安全法律法规与标准
第五章 我国食品安全标准
第一节 我国食品安全国家标准管理
第二节 食品安全国家标准构成体系
第三节 食品安全标准制(修)订原则和依据
第四节 食品安全标准的编写要求
附件1 中华人民共和国食品安全法
附件2 重要的食品安全通用标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
食品安全国家标准食品经营过程卫生规范