《国家示范性高职院校优质核心课程系列教材:动物科学基础》共分十二项任务，从动物体的基本结构细胞开始，分别介绍了动物体的基本组成与结构，动物体内有机物、无机物的代谢过程，动物体内各系统、器官、组织的生理功能，拓宽了教材的适用范围。

任务一动物细胞结构、活动观察识别
子任务一动物细胞基本结构观察
子任务二酶的生理功能观察
子任务三细胞内释放与ATP的计算
子任务四核酸结构、功能观察识别
任务二运动与被皮系统结构、活动观察识别
子任务一骨骼的识别
子任务二骨骼肌的识别
子任务三皮肤及其衍生物的识别
任务三消化系统结构、活动观察识别
子任务一口腔、咽和食管结构活动观察识别
子任务二胃结构活动观察识别
子任务三胃肠运动观察
子任务四胃肠吸收观察
任务四呼吸系统结构、活动观察识别
子任务一呼吸音听取
子任务二呼吸频率测定
子任务三呼吸方式观察
任务五心血管系统结构、活动观察识别
子任务一红、白细胞计数和血红蛋白测定
子任务二心脏的结构、活动观察识别
子任务三血管结构、活动观察识别
任务六免疫系统结构、活动观察识别
任务七生殖系统结构，活动观察识别
子任务一公、母畜的生理发育期观察
子任务二家畜的妊娠期推算
任务八泌尿系统结构、活动观察识别
子任务一肾的结构与功能观察
子任务二输尿管、膀胱和尿道结构与功能观察
子任务三泌尿生理活动的观察
子任务四动物体内水、无机盐代谢及酸碱平衡
任务九神经系统结构、活动观察识别
子任务一神经组织基本结构与功能观察
子任务二中枢神经形态与结构观察
子任务三外周神经形态与结构观察
子任务四神经系统感觉分析功能的观察
子任务五神经系统对躯体运动调节功能的观察
子任务六神经系统对内脏活动调节功能的观察
子任务七神经系统反射活动的观察
任务十内分泌系统结构、活动观察识别
子任务一内分泌器官结构、活动观察识别
子任务二胰岛素、肾上腺素对血糖的影响
任务十一体内有机物质代谢观察与指标检测
子任务一血糖含量的测定（福林—吴宪法）
子任务二肝糖原的提取与鉴定
子任务三尿中酮体的检测
子任务四尿蛋白的测定
任务十二家禽解剖结构、活动观察识别
子任务一家禽运动与被皮系统的识别
子任务二家禽消化系统结构、活动观察识别
子任务三家禽呼吸系统结构、活动观察识别
子任务四家禽心血管系统结构、活动观察识别
子任务五家禽泌尿、生殖系统结构、活动观察识别
子任务六家禽神经、内分泌系统结构、活动观察识别
子任务七家禽免疫系统结构、活动观察识别
参考文献