这是一本有插图的指南，指导您在野外生存的技巧！

通过阅读本书，您可以了解野外生存的知识。本书内容详细全面，包括饮用水的采集和加工、动物的捕捉和加工、识别和烹调植物及生火技巧。书中还特别介绍了在极端艰苦环境中的应对之策：极地、丛林、沙漠和海洋！

野外生存有两个关键词：食物和水源。无论遇到什么样的环境，你必须尽快地适应，并且充分利用周围可以寻找到的自然物。

本书囊括了野外求生的一切重点，从制造工具、寻找水源和食物，直到捕鱼等。20多幅图片向读者生动展示了大量实用信息和建议，例如没有火柴怎样引火，没有食物如何用陷阱或兽夹捕兽的技巧。在后面的几个章节中，这些技巧被应用在不同的环境中，包括沙漠、极地、丛林和海洋。

然而自然界同时也包含着危机，本书没有忘记提醒读者如何识别和避开蛇与蜘蛛等危险的动物，如何排除毒液。以及如何分辨可食用植物和蘑菇的方法。

如果您热爱户外探险，本书将是一位不可多得的好参谋，它的建议也许能够在危难中拯救您的生命。

前言

1 生存法则

2 寻找水源

3 天然食谱——植物篇

4 天然食谱——动物篇

5 狩猎和陷阱

6 炊烟升起

7 沙漠探险

8 极地求生

9 热带之旅

10 靠水吃水

名词解释

在现代社会，农业文明的痕迹已经逐渐隐退，但这一古老的文明却哺育了现代发达社会的一切成就。没有农业，就没有政治，没有人类社会，没有政府，没有艺术、商业和文化，没有我们今天所熟知的一切。在1万年前的中东地区，当地的牧羊人开始利用自己饲养的牲口为日常生活提供肉食、乳制品和制作服饰的原料。而种植谷物则给原始居民的艰苦生活指引了一条新的道路，这就是农业革命的开始。

农业开始发展前的“狩猎一采集”社会中，猎人和采集手组成的部落完全依靠猎杀野味以及采集野果作为口粮。虽然部落的大部分成员都必须外出寻找食物，但自然的恩赐却仍然是时断时续、时多时少，因而时有上顿而时无下顿。艰苦的生活环境限制了部落人口的增加，尤其在北部欧洲那样的严酷环境中，冬季的食物极其匮乏，当地原始居民的平均寿命只有25～30岁。那时很多人在幼年时就死于营养不良，婴儿的死亡率可能更是高达50％。

农业改变了世界。人们饲养牲畜以获取肉食，围栏和牧场的保护使得凶猛的食肉动物只能望洋兴叹。人们还开始种植一两种易于生长的农作物，从此三餐得以保障，再也不必满山遍野寻找野果了。精，心耕种一亩土地收获的粮食超过了以往山野间搜寻数百亩的辛劳所得。

得益于农业的进步，少数土地耕种者可以养活整个部落。伴随着有组织的农业生产，人口开始急速增长，而商业交换(即最初的物物交换)也很快出现了。那些控制粮食生产的社会成员必然拥有与他们控制的粮食地位相当的巨大权力，政治和政府就这样诞生了。

如今，现代社会的居民继续享受着农业革命带来的富足生活。在人口密集的都市中，各种食品大量供应，现代的全球化运输网络四通八达，再加上先进的储藏技术，美食早已从生存上升为享受。

巨大的成就令人振奋，然而未必十全十美。在猎人和采集手生活的时代，人体消耗的物质始终大于他们吃下的食物量。而今天的西方社会中，大量的证据表明，现代居民已经进入营养过剩的 时代。处处充斥着高热量高脂肪的食物，暴饮暴食造成的肥胖和亚健康早已见怪不怪。根据世界卫生组织的统计，59％的美国男性和49％的美国女性患有肥胖症。而一家著名的美国市场调研公司甚至断言，到2030年，所有美国居民的体重磅秤都将显示为超重。在英国，50％的成年人体重超出了健康的标准。多种急慢性疾病都与肥胖症有关，例如心脏病、中风、糖尿病和数种癌症等。治疗这些疾病的开支成为社会健康投入的沉重负担。

上述事实让人感到忧虑，但它同时也告诉我们长期关注健康风险的重要性。生活中的肥胖症屡见不鲜，在我们这些食品消费者中，几乎没有人直接从事食品的生产和加工，超级市场出售的包装食品、快餐连锁、餐厅等几乎垄断了饮食生活的全部，还有相当多的人甚至不懂得我们到底该吃什么。假设一下，将一位普通的城市居民独自抛弃在荒野、丛林或沙漠中，除了自己的衣服外不提供任何生存资料，估计他在一周之内十有八九会一命呜呼。

幸而这种绝对真实的野外生存几乎不会发生在我们身上。随着户外探险运动日趋成熟，汽车、飞机等长途交通工具的不断现代化，户外探险活动变得越发火热。然而在这一片火热之中，我们必须保持足够的冷静：舒适的城市生活已经退化了我们适应自然环境的本能，特别在突发状况下，我们应该怎么办？也许本书会给您一些答案。

生命的养分

野外生存原则的精华在于两点：

第一，储备食物中包含人体所需的各种营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素以及各种矿物质等。不均衡的饮食，即食物品种局限于一种或有限的几种，实际上比饥饿更加危险。一个经典的例子就是“饿死人的兔肉”。在许多地区，兔肉是数量丰富且容易获得的野味。兔肉能够给人体补充蛋白质，但是我们在消化兔肉的过程中所消耗的维生素和矿物质数量实际大于我们从兔肉中吸收的营养数量。单纯吃兔肉，不但无法维持生命，甚至会死于营养不良。

第二，能量的补充与消耗相等。用于补充人体能量的体内脂肪储备耗尽之后，肌肉和其他组织将替代脂肪的位置，这将导致生命快速衰竭。可行的预防措施就是补充足够的食物，满足身体的能量需求。如果没有食物，应该尽可能限制身体运动，等待救援。

再一次强调，保持人体功能健康的五种重要物质是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及各种矿物质。

蛋白质

肉类和鱼类是蛋白质的主要来源，此外乳制品、蛋类、坚果、谷物、豆类植物和蘑菇都可补充蛋白质。绿色蔬菜几乎不含蛋白质。蛋白质是构成生命的重要物质，它们由氨基酸组成，这些氨基酸分子可以在自然界存在的大多数生命形式中找到。人体中，氨基酸最重要的任务是维持器官组织的健康和生长，保持新陈代谢有效进行。我们所知的蛋白质总共约有80种。人体大约需要其中20种，11种可以直接从植物中获取，其余9种在体内合成(从食物中摄取的蛋白质在人体内分解为氨基酸分子，用来构成新的蛋白质)。蛋白质帮助修复人体细胞，维持细胞功能，并且在人体免疫系统中产生抗体(抗体是攻击并摧毁进入人体的有害细菌和病毒的细胞)。此外，肌肉和器官组织的形成以及正常凝血功能的发挥，蛋白质在其中都是至关重要的物质。

上文只是寥举数例，却可以看到蛋白质对于生命重要性的地位不容置疑。缺乏蛋白质的后果非常严重：人体能量水平逐渐降低，意识的清晰、敏锐程度逐步迟钝，身体的自我修复功能受损(在卫生条件较差的野外尤其危险)，内脏功能紊乱，抵抗力下降。尤其要记住的是，当人体的脂肪和碳水化合物耗尽，肌肉和组织中的蛋白质开始分解后，上述症状将格外严重。

脂肪

含有脂肪的食物包括动物类食品(特别是红色肉类和富含脂肪的鱼类)、油脂、蛋类、乳制品和坚果。脂肪不溶于水，它的消化过程却需要大量的水分。所以在缺水的状况下，应该避免食用高脂肪的食物。

由于各类脂肪对于肥胖症的“贡献”，它们的名声并不好。然而作为人体能量的供应者，脂肪却是人类生命的支柱。从食物中进入人体后，部分脂肪被血液中特殊的酶分解，部分作为人体的储备。脂肪分解过程中，释放出热和能量，这也是脂肪对于生命的重大意义之一。除此之外，脂肪中含有胆固醇，这是一种对细胞修复和细胞功能极其重要的脂类物质(由碳、氢、氧元素构成)。遍布人体的脂肪层减缓体内水分透过皮肤蒸发的速度，有助于保暖。脂肪和胆固醇同时全面维护神经系统功能，提高神经脉>中的传递速度。

碳水化合物

碳水化合物通过食用水果、蔬菜、大米、谷物、面食、土豆以及面包得以补充。

这是一种包含氧元素、碳元素和氢元素的化合物。在绿色植物中，光合作用帮助合成碳水化合物，它充当了大多数动物的能量储备源。不同种类的碳水化合物被消耗后能够轻松满足身体在较短时间内的基础能量需求。事实上，在细胞层面中，碳水化合物可以直接支持人体新陈代谢。碳水化合物分解为两种基础形态：一种是糖类，例如果糖、葡萄糖、乳糖和蔗糖(注意：如果食用大量的碳水化合物，它们在人体中将转化为脂肪，这是因为人体可以将多余的葡萄糖以脂肪的形式储存起来)；第二种物质叫做多糖，包括淀粉和纤维素等。

我们大约需要13种维生素和25种矿物质以维持身体正常的功能。可能不少读者对维生素A、维生素B(或B族维生素)、维生素C(也叫做抗坏血酸)，以及维生素D、维生素E、维生素K已经相当熟悉。  人体通常只需要微量的维生素和矿物质，但它们对维持正常细胞功能却显得至关重要。这两种物质可激活各种酶(不同种类的酶共同发生作用，是人体生化反应必不可少的环节)以及其他重要的生化反应。维生素有助于保证人体免疫系统的正常功能，抵御疾病的侵入。根据多数健康专家的观点，健康均衡的饮食不但要求低脂肪、低糖、低盐，而且其中水果、蔬菜所占比重大，这样的饮食可以满足人体大部分的维生素及矿物质需要(维生素D存在于鱼油或鱼肝中，也可以通过日光中紫外线照射在我们的皮肤中合成；烟酸由一种叫做色氨酸的氨基酸在人体中合成；一些矿物质可以在细菌体内合成)。目前，医生们已经将经济发达地区的营养不良症看作是饮食失衡的后果，尤其是食物中肉类和脂肪含量过多，新鲜蔬菜、水果太少的饮食习惯都是对健康非常不利的。

在艰苦的野外环境中，有可能食物匮乏，也有可能食物热量太低，这时维生素和矿物质的缺乏将是我们面临的最大问题。为了避免这样的困境，维持生命的食物中肉类和植物性食品应该各占一半。即使某一种食物随手可得，我们也不能放弃其他种类，完全依赖一种。当然，如果救援在24小时内可以到达，即使食物种类单一，也没什么问题。然而应该做好最坏的准备，当等待救援时间超过24小时后，就该开始搜集各类食物，以备不时之需。P2-7

本书涉及后三点。我们中的大多数人生活在文明富足的社会中，野外求生已经不再是一种必需的本领。食物由专人加工，通过商店、餐厅、超市等进入家庭，基础食品加工过程被排除在我们的日常生活之外，因此我们必须重新学习这一类技巧，以便在必要情况下适应文明之外的野生环境。

地球的物种非常丰富，生长着超过30万种植物、200万种动物，其中的大多数都可以充当人类的食物。我们必须学会识别哪些物种是可食用的，然后采集或捕捉，经加工后端上餐桌。人体需要多种多样的营养，摄入足够的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质是健康的前提。

通过阅读本书，您可以了解野外生存的知识。本书内容详细全面，包括饮用水的采集和加工、动物的捕捉和加工、识别和烹调植物及生火技巧。除此之外，还特别介绍了在极端艰苦环境中的应对之策：极地、丛林、沙漠和海洋。然而，书本中的知识必须投入实践。一种植物在野外的形态可能千差万别，并且与其他植物交错生长。打猎则需要灵活的身手，必须通过长期实践的磨练。直接从野外采集的天然食物必然存在有毒的危险——一次错误的判断可能是致命的。

野外求生技巧中蕴含着许多极有价值的独到经验，它告诉我们如何依靠个人的体力和智慧独立生存。而我们并不知道何时会发生这样的事情，因此有备无患。