本书立足鲜食大豆全产业链安全生产，遵循全程控制的理念，在鲜食大豆质量安全隐患，基地选择、绿色防控、合理用药、低温储运等四大关键技术，品种选择、肥水管理、采收、产品检测、生产记录与产品追溯、分级、包装标识、田园清洁、生产投入品管理、产品认证等环节提出了控制措施，以更好地推广鲜食大豆质量安全生产管控技术，保障鲜食大豆质量安全。本书以图为主，文字为辅，图文并茂，突出重点，力求内容科学实用、通俗易懂，可供广大鲜食大豆种植户和科技工作者参考阅读。

前言
一、概述
二、鲜食大豆质量安全风险隐患
（一）农药残留
（二）重金属污染
三、鲜食大豆安全生产四大关键技术
（一）基地选择
（二）绿色防控
（三）合理用药
（四）低温储运
四、鲜食大豆生产八项管理措施
（一）品种选择
（二）水肥管理
（三）采收
（四）产品检验
（五）生产记录与产品追溯
（六）分级
（七）包装标识
（八）田园清洁
五、鲜食大豆生产投入品管理
（一）农资采购
（二）农资存放
（三）农资使用
（四）废弃物处置
（五）保存记录
六、产品认证
附录
附录1 农药基彬口识
附录2 鲜食大豆生产中禁止使用的农药清单
附录3 我国鲜食大豆农药优选残留限量
主要参考文献