本教材以饭店管理自身系统为基础构建教材内容体系，以培养学生酒店管理职业素养为核心整合教材内容。以案例引导学项目实现教学目标。各章以一定的典型案例贯穿始终，每个项目都是针对具体饭行的，使学生在分析案例的过程中掌握知识、提升技能。教材按照模块－项目－任务的模式展开，主要模块与项目为：酒水服务(酒水常识、葡萄酒服务、啤酒与黄酒服务、世界的六大蒸馏酒服务、中国白酒服务、配制酒服务、无酒精饮料服务)；酒吧接待与服务(酒吧接待、酒吧常用器具和设备使用、鸡尾酒调制)；酒吧营与酒会筹划(酒吧营、酒会的筹划)。

模块一酒水服务
项目一酒水常识
任务一酒水、酒与酒度认知
任务二酒的分类
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目二葡萄酒服务
任务一葡萄酒常识
任务二 世界葡萄酒产地与名品认知
任务三中国葡萄酒认知
任务四葡萄酒服务概述
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目三啤酒、黄酒与清酒服务
任务一啤酒认知与服务
任务二黄酒认知与服务
任务三清酒认知与服务
项目小结
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