食用菌被视为现代社会的保健食品，但人们对其了解不是很全面，为了普及科学知识，本书介绍了有关食用菌的科普知识，包括食用菌的种类、栽培技术、营养价值、药用价值、产后加工、贮藏保鲜、烹饪制做等内容，语言通俗易懂，知识科普实用，内容完整，旨在让广大读者了解和掌握药食同源的食用菌相关知识，更好地加以利用。希望通过本书的出版，普及正确的识菌、食菌的知识和方法，让更多的食用菌信息成为大众健康生活的帮手，为加快我国食用菌市场建设贡献一份力量。

1什么是食用菌？
2食用菌有什么营养？
3食用菌在生物界中的地位是怎样的？
4食用菌怎么分类？
5共生型食用菌有哪些？
6药用食用菌有哪些？
7在国外被称为“厨房里的钻石”“地下的黄金”的，是哪种食用菌？
8“采三秀兮于山间”中的“三秀”是指哪种食用菌？
9千年灵芝真的生长了千年吗？
10竹荪为何能被称作“菌中皇后”？
11灰树花是花吗？
12赤松茸是松茸吗？
13银耳比黑木耳更有营养吗？
14虫草花和冬虫夏草是同一品种吗？
15羊肚菌被称为羊肚菌，是因为长得像羊肚吗？
16花菇是怎么形成的？
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