本书以界面为主线，介绍了与气/液、液/液、气/固和液/固界面相关的基本原理和基础知识，并穿插介绍了与这些界面相关的部分分散体系，如泡沫、乳液、微乳液、溶胶等，还对表面活性分子在溶液中形成的胶束和囊泡分别进行了介绍。我们还特别针对近年来研究较为活跃的分散体系，如纳米乳液和Pickering乳液等的基本概念和进展做了介绍；并对胶体与界面化学的基本原理在纳米材料和超分子组装方面的应用做了阶段性综述，包括气/液界面上低维超分子结构的构建、液/液界面在微纳米结构合成和组装中的应用、超疏水表面、液/固界面在微纳米结构的合成和超薄膜的组装等。
本书可供物理化学、材料化学等相关领域科研人员和技术人员参考，也可作为相关专业的本科生、研究生胶体与界面化学课程的参考书。

第一章 绪论
一、胶体
二、界面
三、胶体化学与界面化学的关系
四、胶体与界面化学的研究内容
五、胶体与界面化学的应用及研究意义
第二章 气/液界面
第一节 纯液体的表面现象
一、表面和界面
二、表面张力和表面自由能
三、弯曲液面下的附加压力/毛细现象
四、弯曲液面下的饱和蒸汽压
五、液体表面张力的测定
第二节 溶液表面
一、溶液的表面张力
二、溶液表面的吸附
三、溶液表面吸附层的状态方程
四、吸附过程的标准热力学函数
五、吸附过程动力学
六、表面吸附层的状态及Gibbs吸附膜
第三节 气/液界面上形成的不溶物单分子膜及LangmuirBlodgett（LB）膜
一、Langmuir单层膜及LB膜的基本知识
二、Langmuir单层膜和LB膜的研究历史
三、Langmuir单层膜的各种状态
四、单分子膜中的化学反应
五、混合单分子膜或复合单分子膜
六、Langmuir单层膜和LB膜技术的应用
参考文献
第三章 泡沫
第一节 皂膜
一、皂膜的稳定性
二、皂膜的形状及颜色
三、皂膜的排液和破裂
第二节 泡沫
一、定义
二、形成
三、多面体泡沫的结构
四、泡沫的稳定性
五、起泡剂和消泡剂
参考文献
第四章 液/液界面
第一节 分子间力和长程力
一、分子间力
二、长程力
第二节 液/液界面张力
一、一种液体在另一种液体上的展开
二、液/液界面张力
第三节 液/液界面吸附
一、Gibbs吸附公式和吸附等温线
二、液/液界面的吸附对界面张力的影响
第四节 液/液界面在微纳米结构合成和组装中的应用
一、液/液界面的特点和性质
二、通过界面反应来制备微纳米结构及薄膜
三、液/液界面上微纳米结构的组装
参考文献
第五章 胶束/反胶束
第一节 胶束的基本概念
一、胶束的概念
二、胶束的形成
三、胶束的基本特征
第二节 胶束形成的热力学和动力学
一、质量作用模型
二、相分离模型
三、从化学势出发判断胶束的形成
四、ΔfGm＜0的微观分析
第三节 胶束的结构
第四节 胶束的增溶作用和胶束催化
一、增溶作用
二、胶束催化
第五节 胶束在纳米结构材料制备中的应用
一、提供纳米粒子形成的微环境
二、作为纳米粒子或者纳米结构形成的模板
三、作为介孔材料合成的模板
参考文献
第六章 乳状液与微乳液
第一节 乳状液与微乳液
一、乳状液
二、微乳状液
第二节 纳米乳液
一、纳米乳液的制备
二、纳米乳液的稳定性
三、纳米乳液与微乳液
第三节 Pickering乳液
一、颗粒在液/液界面上的吸附与组装
二、Pickering乳液的稳定机理
三、Pickering乳液性质的影响因素
四、Pickering乳液在材料制备中的应用
参考文献
第七章 囊泡
第一节 概述
一、囊泡的结构
二、反相囊泡
三、脂质体
四、双分子层
第二节 囊泡的制备方法及体系
一、阴/阳离子表面活性剂混合体系
二、无盐阴/阳离子表面活性剂混合体系
第三节 囊泡形成的理论预测
第四节 囊泡的稳定性
第五节 囊泡形成动力学
一、囊泡在外加能量的情况下由平面层状相或海绵相转变而成
二、囊泡由胶束自发形成
第六节 囊泡的表征手段
第七节 囊泡的应用
一、微反应器和软模板
二、药物载体
三、生物膜模型
参考文献
第八章 气/固界面
第一节 固体的表面
一、固体的表面状态
二、固体的表面张力和表面自由能
三、测定固体表面组成和结构的方法
第二节 气/固界面上的吸附的基本知识
第三节 气/固界面吸附的动力学处理
一、化学吸附
二、物理吸附
第四节 气/固界面吸附的热力学处理
一、吸附膜的表面压
二、吸附等温式
第五节 位能理论或吸附势理论
一、色散模型
二、极化模型
三、位能理论的发展——厚板理论
四、各种多分子层吸附理论的比较
第六节 气/固界面吸附的其他问题
一、特征等温线
二、毛细凝聚
三、吸附滞后
参考文献
第九章 液/固界面
第一节 液/固界面的电性质
一、双电层
二、定位离子和ζ电位
三、动电现象
第二节 液/固界面的吸附
一、自非电解质稀溶液中的吸附
二、自非电解质浓溶液中的吸附
三、自电解质溶液中的吸附
第三节 液体对固体的润湿作用
一、润湿与接触角
二、液/液界面上固体的润湿现象
三、气/液界面上胶体粒子的润湿性能
第四节 超疏水、超亲水表面
一、基本概念
二、荷叶效应
三、超疏水原理
四、滑动角
五、接触线
六、对Wenzel公式和Cassie公式的讨论