食品安全关系着亿万国民的身体健康，更加关系着祖国繁盛的未来。食品安全问题不仅涉及经济领域，而且与政治、管理、技术等领域紧密相关，也从来都是牵一发而动全身的问题。
《食品安全法原理》着眼于当下食品安全问题发展现状，依托现行有效的《中华人民共和国食品安全法》法规，同时吸纳进近期新版本的《食品安全法实施条例》，从理论和制度两大角度切入，分为十章，系统完整地介绍了食品安全立法背后的系统逻辑与原理。简要介绍食品安全的基本概念、原则，以及引入专家参与食品安全规制的重要性，又详细介绍了从"田园到餐桌"的食品生产与流通流程，重点阐述食品安全领域的准入制度、具体化、清晰化食品生产经营者责任承担，强调专家对于食品检验领域的重要性，期望可以针对目前现存的食品问题进行有效的安全规制，缓解日益严峻的国产食品"高危入口"现状，增强民众对于国产食品的信任度和安全感。

章食品与食品安全1
节食品的基本概念2
第二节食品安全4
第二章食品安全基本原则18
节分段监管原则18
第二节预防原则22
第三节风险分析原则25
第四节信息公开原则28
第五节公众参与原则30
第三章食品安全规制34
节理论基础34
第二节食品安全法律制度41
第三节食品安全监管体制46
第四节食品安全规制的利益相关方51
第五节食品安全监管内容54
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