本书主要内容包括食品安全概述、食品经营许可证管理、食品安全管理、餐饮服务食品安全风险管理和职业道德，并附有与食品安全相关的法律、法规、规范、标准等。本书通俗易懂，编排层次清晰，有铁路特色，可作为铁路食品经营培训用教材，也可供食品安全相关人员学习参考。

第一章食品安全概述
第一节基本概念
第二节食品安全
第二章食品经营许可证管理
第一节食品经营许可证的管理
第二节食品经营许可证的申请
第三节食品经营许可证申请的受理、审查与决定
第四节食品经营许可证的变更、延续、补办、注销
第三章食品安全管理
第一节餐饮服务食品安全管理要求
第二节旅客列车餐车食品安全管理
第三节重大活动食品安全要求
第四节食品安全事故应急处理
第五节食品经营常见违法行为的处罚
第四章餐饮服务食品安全风险管理和职业道德
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