农产品质量安全是食品安全的源头和基础，与人民群众的身心健康息息相关。本书参阅《本草纲目》、《千金方》、《食疗本草》等古中医药典籍，以及大量现代相关科研成果等文献资料，包括现代中医药、现代药食同源、现代科技新发现（如新发现的营养功能成分）、新成果（如农产品新品种）和新技术（如保鲜技术）等科技文献，从食用叶菜类农产品的植物学史、历史文化、中医学理论、主要营养功能成分、分类和品种类型、食用注意事项、选购技巧和家庭贮藏等方面，结合古今中外科学研究成果，进行了较为详细的介绍。本书各章节内容适当配有相应的图片及说明，力求内容科学实用、通俗易懂、对社会公众食品农产品质量安全具有一定的引导意义，同时也适于食品农产品科技工作者参考借鉴。