母乳是婴儿最理想的食物，了解母乳中的各营养素含量，有助于婴儿适宜摄入量的制定，对指导孕妇饮食和婴儿配方乳粉的研发也有重要意义。
母乳科学研究已成为世界生命科学研究领域的热点，不仅推动人们不断探索生命发展规律和解开母乳组成密码，还为合理喂养提供科学指导。本书汇集国内外母乳营养成分研究的宝贵成果，为专业人员提供丰富可靠的参考资料，为所有关心婴儿健康成长的人士提供科学依据。

本书是国内外母乳营养成分研究的系统综述，数据不仅涵盖蛋白质、脂肪、碳水化合物，还包括维生素、矿物质以及对婴儿免疫力和智力发展至关重要的生物活性物质。本书的研究成果首次为制定母乳营养素参考值提供科学依据，这是中国母乳研究领域的一大突破，也为全球婴幼儿营养学研究做出重要贡献。它不仅为医疗专业人员提供宝贵的指导，也为政策制定者、营养师提供科学的参考。
本书研究了不同泌乳阶段、不同地区、不同分析方法等的母乳营养成分并探讨了影响母乳营养成分的因素，以期为婴儿营养素DRIs（膳食营养素参考摄入量）修订、婴儿配方食品营养素的优化及相关标准的修订提供科学依据。
本书还深入探讨了母乳成分的动态变化，以及如何通过合理的膳食调理和生活方式调整来优化母乳的质量。

目录
第 1 章 研究方法
一、数据来源
二、文献纳入与排除标准
三、数据提取
四、统计方法
参考文献
第 2 章 泌乳量
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况的泌乳量
八、影响因素
参考文献
第 3 章 能量
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿母乳
五、早产儿母亲母乳
六、影响因素
参考文献
第 4 章 宏量营养素
第1节 蛋白质
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿母乳
五、特殊状况母乳
六、影响因素
参考文献
第2节 脂肪
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、早产儿母亲母乳
八、影响因素
参考文献
第3节 碳水化合物
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿母乳
五、早产儿母亲母乳
六、影响因素
参考文献
第 5 章 脂溶性维生素
第1节 维生素A
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第2节 维生素D
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第3节 维生素E
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿母乳
五、特殊状况母乳
六、服用膳食补充剂母亲母乳
七、影响因素
参考文献
第4节 维生素K
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第 6 章 水溶性维生素
第1节 维生素B1
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、早产儿母亲的母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第2节 维生素B2
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、早产儿母亲的母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第3节 维生素B6
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第4节 烟酸
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、早产儿母亲母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第5节 叶酸
一、背景
二、生理功能
三、健康母亲足月儿初乳
四、健康母亲足月儿过渡乳
五、健康母亲足月儿成熟乳
六、特殊状况母乳
七、服用膳食补充剂母亲母乳
八、影响因素
参考文献
第6节 维生素B12
一、背景
二、生理功能
三、健康母亲足月儿初乳
四、健康母亲足月儿过渡乳
五、健康母亲足月儿成熟乳
六、特殊状况母乳
七、服用膳食补充剂母亲母乳
八、影响因素
参考文献
第7节 生物素
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳含量
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第8节 泛酸
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿不同泌乳阶段母乳
五、健康母亲足月儿不同检测方法下成熟乳
六、特殊状况母乳
七、影响因素
参考文献
第9节 胆碱
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿不同泌乳阶段母乳
五、健康母亲足月儿不同检测方法下成熟乳
六、特殊状况母乳
七、胆碱补充剂干预对母乳的影响
八、影响因素
参考文献
第10节 维生素C
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第 7 章 常量元素
第1节 钙
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第2节 磷
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第3节 钠
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、影响因素
参考文献
第4节 钾
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、影响因素
参考文献
第5节 镁
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第 8 章 微量元素
第1节 铁
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第2节 碘
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、成熟乳样本地域分布及均值
八、不同泌乳阶段母乳
九、特殊状况母乳
十、服用膳食补充剂母亲母乳
十一、影响因素
参考文献
第3节 锌
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、成熟乳样本地域分布及均值
八、不同泌乳阶段母乳
九、特殊状况母乳
十、服用膳食补充剂母亲母乳
十一、影响因素
参考文献
第4节 硒
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、母乳样本地域分布及均值
八、不同泌乳阶段母乳
九、特殊状况母乳
十、服用膳食补充剂母亲母乳
十一、影响因素
参考文献
第5节 铜
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿不同泌乳阶段母乳
五、健康母亲足月儿母乳不同检测方法
参考文献
第6节 氟
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿不同泌乳阶段母乳
五、健康母亲足月儿母乳不同检测方法
参考文献
第7节 铬
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第8节 锰
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献
第9节 钼
一、背景
二、生理功能
三、分析方法
四、健康母亲足月儿初乳
五、健康母亲足月儿过渡乳
六、健康母亲足月儿成熟乳
七、特殊状况母乳
八、服用膳食补充剂母亲母乳
九、影响因素
参考文献