本书系统总结了我国“薹用”油菜发展和应用取得的经验和技术成果，以期为全国从事该项工作的人员提供参考和借鉴。全书共6章，主要包含油菜薹简介、主推品种、栽培技术、食用方法、应用案例和产业发展建议。本书力求反映我国在油菜“薹用”产业发展的近期新成果，编写过程中尽可能广泛收集资料，注重理论联系实际，注重信息量丰富，文字表达力求简练，内容上深入浅出，结构上力求系统完整。希望此书的出版能为我国油菜“薹用”的发展起到积极的推动作用。

第一章油菜薹简介
一、甘蓝型油菜薹的起源
二、甘蓝型油菜薹的品质
三、甘蓝型油菜薹的功效
第二章油菜薹品种介绍
一、“硒滋圆1号”
二、“硒滋圆2号”
三、“中油高硒1号”
四、“中油高硒2号”
五、“大地95”
六、“狮山菜薹”
七、“油薹928”
八、“油薹929”
九、“常香薹502”
十、“常香薹601”
十一、“沣绿1号”
第三章油菜薹栽培技术
一、选择良田
二、整地施肥
三、选择良种
四、种子处理
五、适时播种
六、田间管理
七、适时采摘
第四章油菜薹菜谱
一、榨汁篇
二、炒篇
三、凉拌篇
四、煎炸篇
五、蒸煮篇
六、涮火锅
七、腌（干）菜篇
第五章推广应用典型案例
一、富硒油菜薹
二、黄冈翡翠油菜薹
三、汉阴富硒油菜薹
四、信阳“一菜两用”
五、宁波“万年青”菜干
六、荆州脱水油菜薹
七、“天天吃”油菜薹
八、“忘不了”油菜薹
九、“快乐青年”咸油菜薹
第六章油菜薹产业发展建议
参考文献