本书共计十二章，内容包括：运动、代谢与抗氧化；运动与营养素；运动、膳食平衡与体液平衡；不同运动项目和人群的营养特点；运动、营养与免疫等。

第一章 运动、代谢与抗氧化
一、运动与能量
二、运动与代谢
三、运动营养与抗氧化
第二章 运动与营养素
一、运动与宏量营养素
二、运动与微量营养素
第三章 运动、膳食平衡与体液平衡
一、运动与膳食平衡
二、运动与体液平衡
第四章 不同运动项目和人群的营养特点
一、常见运动项目的营养特点
二、不同健身人群的营养需求
第五章 运动、营养与免疫
一、免疫的概念和分类
二、“流动脑”的概念
三、神经-内分泌-免疫网络
四、不同运动对免疫功能的影响
五、运动免疫的两种理论
六、运动性免疫抑制现象的机制
七、运动性免疫抑制的生理意义
八、调理运动性免疫低下的营养策略
第六章 运动、营养与疲劳
一、运动性疲劳
二、外周肌肉疲劳机制
三、酸中毒与运动性疲劳的发生
四、运动中的猝死与预防
第七章 运动、营养与心血管健康
一、心血管系统
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