本教材本着简明实用的原则，选编了18个具有代表性的生物化学实验。实验项目设置了启发式问题，培养学生动手与动脑、理论与实践相结合来分析和解决问题的能力。书后附有实验室常用仪器使用指南、常用生物化学数据表及实验报告撰写指南等。
本教材可供高等院校生物、农林、医药等专业师生使用。

前言
生物化学实验课程要求 1
生物化学实验室规则 2
第一篇 实验技能训练及基础性实验 3
实验一 基本实验技术训练（I） 4
实验二 基本实验技术训练（II） 10
实验三 薄层层析法分离鉴定氨基酸 15
实验四 蒽酮比色法测定植物材料中水溶性糖含量 19
实验五 酶的特性 24
第二篇 巩固提升性实验 29
实验六 2，6-二氯酹靛酸滴定法和紫外分光光度法测定维生素C的含量 30
实验七 酵母核糖核酸的提取 34
实验八 酵母核糖核酸的组分鉴定及含量测定 37
实验九 植物组织中过氧化物酶、丙二醛及可溶性蛋白质含量测定 39
实验十 肝脏谷丙转氨酶活力测定 44
实验十一 聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶 46
实验十二 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质分子量 53
第三篇 综合设计性实验 58
实验十三 植物中多酚、黄酮类提取及其抗氧化性能的测定 59
实验十四 食用菌多糖的提取、纯化及其分子量的测定 65
实验十五 小麦种子萌发前后淀粉酶活力的测定及其同工酶分析 69
实验十六 植物精油的提取及气相色谱分析 71
实验十七 蛋白酶的提取、性质研究及活性测定 73
实验十八 操作考试 75
主要参考文献 78
附录 79
附录一 实验室常用仪器使用指南 79
指南一 BiofUge stratos台式全能高速冷冻离心机使用指南 79
指南二 HermleZ323K台式高速冷冻离心机使用指南 81
指南三 Thermo Fisher Sorvall ST16R高性能通用台式冷冻离心机使用指南 82
指南四 湘仪H1850R台式高速冷冻离心机使用指南 84
指南五 时代北利GTR16-2台式高速冷冻离心机使用指南 86
指南六 光谱723型可见分光光度计、752型紫外-可见分光光度计使用指南 87
指南七 舜宇723型可见分光光度计、752型紫外-可见分光光度计使用指南 89
指南八 奥豪斯SPS202F型电子天平使用指南 90
指南九 上海恒平FA1004型电子分析天平使用指南 92
指南十 奥豪斯AR2140型电子分析天平使用指南 93
指南十一 基础电泳仪使用指南 94
指南十二 双垂直电泳槽使用指南 96
指南十三 电热恒温水浴锅使用指南 100
指南十四 单道可调式移液器使用指南 101
指南十五 pH计的使用指南 103
附录二 常见市售酸碱的浓度 105
附录三 化学试剂保管与存放 106
附录四 化学试剂配制及分级 107
附录五 常用洗液种类及其用途 108
附录六 0~100℃水的密度表 109
附录七 实验室安全防护及急救 111
附录八 生物化学实验报告撰写指南 113
实验一 基本实验技术训练（I） 115
实验二 基本实验技术训练（II） 118
实验三 薄层层析法分离鉴定氨基酸 120
实验四 蒽酮比色法测定植物材料中水溶性糖含量 122
实验五 酶的特性 125
实验六 2，6-二氯酚靛酚滴定法和紫外分光光度法测定维生素C的 128
实验七 酵母核糖核酸的提取 132
实验八 酵母核糖核酸的组分鉴定及含量测定 134
实验九 植物组织中过氧化物酶、丙二膝及可溶性蛋白质含量测定 137
实验十 肝脏谷丙转氨酶活力测定 141
实验十一 聚丙烯酰胺凝肢电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶 143
实验十二 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质分子量 146
生物化学实验总结 149