《美食家》讲述了革命干部高小庭和资本家朱自冶四十余年的浮沉纠葛，从一个特殊的角度解剖了近半个世纪的中国社会生活，反映了时代的变迁和人们价值观念的变化。
《美食家》意蕴深刻、丰富，以探讨文化问题为主，但又不局限于探讨文化问题。小说虽然主要写一个以品味佳肴为职业的人“吃”的历史、生活际遇及其精神风貌，但并非仅仅把“吃”作为一种生活现象、生理需要来描写，而主要是把“吃”作为一种特定的文化形式来描写，挖掘其社会、历史意义。
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