《食品添加剂》内容共分为13章。该书结合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)与工业生产中常用的食品添加剂使用情况，重点介绍了食品添加剂的监管及使用标准、分类、性质、使用方法，以及食品添加剂在多种常见食品加工中的应用实例。本书可供食品科学与工程专业学生、食品方向从业人员及监管部门查阅使用，有利于读者或非专业人员建立起对食品添加剂的正确认识。

第1章 绪论
1.1 食品添加剂的定义及分类
1.1.1 食品添加剂的定义
1.1.2 食品添加剂的分类
1.2 食品添加剂的发展概况
1.2.1 食品添加剂的早期应用
1.2.2 食品添加剂的产业现状
1.2.3 食品添加剂的发展趋势
1.3 食品添加剂的利弊及安全性
1.3.1 食品添加剂的利与弊
1.3.2 食品添加剂的安全性及其评价
第2章 食品添加剂的监管及使用标准
2.1 食品添加剂的监管
2.1.1 国际上对食品添加剂的监管
2.1.2 国内对食品添加剂的监管
2.2 我国食品添加剂使用标准
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