《中国乌龙茶（第2版）》一书以科普的形式，比较系统、全面地介绍了乌龙茶的分类和品质特征、茶树栽培、乌龙茶加工、乌龙茶品评、包装储藏、茶事活动、乌龙茶茶艺和茶叶保健功效等方面的知识。全书内容丰富，资料翔实，结构严谨，雅俗共赏，是一部融知识性、科学性、实用性、趣味性为一体的茶叶科普佳作，对乌龙茶的发展、提升必将起到积极的促进作用。

绪论
一、安溪是乌龙茶的发源地
二、安溪乌龙茶的传播
三、乌龙茶的品质特征

第一章 乌龙茶种植与茶园管理
第一节 乌龙茶茶树种植
一、茶树的植物形态和生长特性
二、乌龙茶茶树种苗的繁殖
三、新茶园的开发
四、茶树的种植
第二节 乌龙茶茶园管理
一、茶园耕作管理
二、茶园生态环境建设
三、茶园绿肥作物的栽培技术及利用方法
四、茶树病虫害防治
五、低产茶园的改造
第三节 茶叶绿色食品基地建设
一、茶叶绿色食品的开发
二、茶叶绿色食品基地建设的基本要求及主要措施
三、茶叶绿色食品标志的申报和管理

第二章 福建乌龙茶
第一节 闽南乌龙茶
一、闽南乌龙茶茶树品种
二、闽南乌龙茶初制工艺
三、闽南乌龙茶精制加工
四、乌龙花茶窨制
第二节 闽北乌龙茶
一、武夷岩茶
二、闽北水仙

第三章 广东和台湾乌龙茶
第一节 广东乌龙茶
一、广东茶区分布
二、广东乌龙茶主要品种品质
第二节 台湾乌龙茶
一、台湾茶叶分类
二、台湾茶树品种
三、台湾乌龙茶采制

第四章 茶叶包装与贮藏
第一节 茶叶包装
一、茶叶包装材料选择
二、茶叶包装标识
三、茶叶保鲜与包装
第二节 茶叶贮藏与保管
……
第五章 茶叶审评技术
第六章 乌龙茶茶艺和茶事活动