《智慧餐饮》由周中山主编

第一章 全球餐饮业的历史演变001
一、西方餐饮发展史003
(一)古代西方饮食的代表——意大利饮食003
(二)近代西方饮食的代表——法国饮食005
(三)现代西方饮食的代表——英美饮食006
二、中华餐饮发展史009
(一)起源——刀耕火种的新石器时代009
(二)成形期——夏商周及春秋战国时期011
(三)丰盛期——汉朝时期012
(四)走向兴盛——唐宋时期013
(五)交汇融合——元明清时期015
第二章 传统餐饮业呼唤智慧餐饮019
一、我国餐饮业的现状与发展021
(一)市场巨大而分散022
(二)成本不断上涨，利润空间压缩022
(三)跨界参与者与新型业态不断涌现，竞争加剧023
(四)餐饮业互联网化进程加快023
二、我国餐饮业的特征与消费模式演进025
(一)我国餐饮业的特征025
(二)我国餐饮业消费模式演进026
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