本书是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。根据目前我国职业院校的实际情况，结合当前中国餐饮业发展的趋势，有针对性地设计了七个单元的内容进行介绍，系统阐述了中国饮食文化概述、中国饮食文化发展史、中国饮食风味流派、中国饮食民俗、中国茶酒文化、中国筵宴文化、中国饮食审美与养生。本书配有微视频、教学设计、演示文稿等数字化资源，方便学生学习使用。本书可作为职业院校旅游类专业教材用书，也可作为旅游行业相关岗位培训用书。

单元一中国饮食文化概述
主题一饮食文化概述003
主题二中国饮食文化的基本特征009
单元二中国饮食文化发展
主题一中国古代饮食文化的发展023
主题二中国饮食文化的新发展041
单元三中国饮食风味流派
主题一中国饮食风味流派概述053
主题二地方风味流派057
主题三少数民族风味流派076
主题四其他风味流派089
单元四中国饮食民俗
主题一饮食民俗概述099
主题二传统节日食俗103
主题三人生仪礼食俗109
单元五中国茶酒文化
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