随着人们生活水平的提高，人们对农产品的质量安全和功能营养更加重视，美味营养、功能健康的功能性肉蛋奶是重要的一方面内容。当前，富硒鸡蛋、DHA鸡蛋、CLA牛奶以及富硒猪肉等功能性畜禽产品层出不穷，并在市场消费环节呈现越来越热的趋势。为了指导功能性畜禽产品生产，梳理具有营养功能的活性成分，更好服务于养殖生产和人们选购、消费功能性畜禽产品，本书对功能性畜禽产品及其生产技术进行了系统总结。本书分为三大模块：（1）功能性畜禽产品的活性成分与主要饲料原料介绍（第二章、第三章）；（2）功能性畜禽产品及其生产技术各论（第四至第八章）；（3）功能活性成分与畜禽产品相关管理政策、市场消费与发展趋势等（第九章、第十章）。本书可作为养殖企业开发利用功能性饲料生产功能性畜禽产品的指导用书，同时也可以作为居民了解、选购、消费功能性畜禽产品的参考书。