中国是茶道发源地，中国茶道有悠久的历史。古人把茶的采、制、烹、饮技艺及通过饮茶活动获得的精神感受，统统归于“茶道”。本书系作者多年研究之成果，通过分析茶道的组成与功能，抽茧剥丝，分析茶道的概念、渊源以及怎样欣赏和研修茶道等各个方面，内容丰富，既有历史的回顾，分析和总结，也有现代茶艺的介绍，有很多观点令人耳目一新。相信本书会对更多的饮茶爱好者、茶艺工作者或茶文化工作者有所帮助并促进茶道、茶艺的发展，同时也将会促进有关茶道文化的深入研究。

分析、论述茶道的概念、渊源、各种茶道的比较、茶道美学、茶道思想，介绍茶道的组成与功能、茶道与茶艺、典型茶道动作分解及讲述应怎样从事茶道与欣赏茶道。

概论茶道

 茶道的定义

 各种饮茶活动的界定

茶道渊源

 饮茶活动中茶道思想与风雅文化特性的形成

 南北朝、后魏时的茶艺

 唐代三大茶道类型的形成

 宋代风雅类茶道与茶艺类茶道的发展

 明初朱权茶道及明代后期茶道的特点

 清代的茶艺与品茶

 现代茶艺、茶道的复兴

 中国茶道与日本茶道的传承因缘

茶道的规范、礼仪与美学

 茶道的规范

 茶道的礼仪

 茶道的审美与求美

茶道类型

 依据茶道思想与活动目的分类

 依据茶道活动方式分型

 依据茶道活动表现形式与文化背景分式

 依据茶道活动特征分流派

茶道的类、型、式、流

 表演型茶道

 表演型茶道的基本要求

 表演型茶道中的位置、顺序、动作与姿势

 表演型茶道与其他茶道活动、戏剧艺术的异同

 表演型茶道实例介绍

茶道研修基础

 如何泡好一杯茶

 研修茶道的其他基础内容

参考文献

蒸青绿茶与陶制横把壶的选配沏泡

蒸青绿茶中的高级煎茶和玉露茶，由于栽培与制作的因素，比较柔嫩，通过对该茶的沏泡，可以加深对沏泡技艺的理解。由于该茶特别娇嫩，沏泡水温较低，一般水温为45—50℃。把茶叶分别投入前述五种茶具，另加一种陶瓷小茶壶与陶瓷品茗杯组合，注入冷却至45℃的温水沏泡，可以观测到玻璃杯沏泡的茶叶，色泽虽然嫩绿，但叶子比较碎、杂，一杯供人饮用的香茗不够雅致美观。盖碗茶杯所沏泡的结果与它相类似。紫砂茶壶和陶瓷小茶壶所沏泡的茶汤，人们没法欣赏色泽。只有陶瓷横把壶和品茗杯的组合，才能显示翠绿的汤色，引起人们情不自禁的品茗热情。小品茗杯可使饮用者领略高级蒸青绿茶特别鲜醇的滋味。用白瓷茶壶与用紫砂茶壶相比较，就蒸青绿茶的茶汤而言，白瓷茶壶比紫砂壶的对比更为明显。

如果用80℃的开水沏泡这特别嫩绿的绿茶，叶色迅速变黄，汤色、滋味、香气的品质下降，恰如幼嫩禾苗遇烈日会萎凋、焦枯，而在温暖的阳光、和风细雨下，将会茁壮成长一样，适宜的水温、水质、水量对于发挥茶的品质特征有特别重要的作用。延伸到茶艺的各个细节，都将有助于发挥各种茶的色、香、味、形，并有助于提高品茗情趣。

         P176-P177

    序

    程启坤

近十几年来，随着茶文化的兴起，在多种茶文化活动中，都可见到所谓的“茶道表演”。对这些表演，评论不一，有称道者，也有不屑一顾的。但是，真正了解“茶道”的人并不多。

中国是茶道发源地，中国茶道有悠久的历史。古人把茶的采、制、烹、饮技艺及通过饮茶活动获得的精神感受，统统归于“茶道”。现代学术界对“茶道”的认识，有广义的，也有狭义的；有深奥的，也有浅显的。一般茶叶的爱好者，只把“茶道”看成泡茶艺术。

周文棠先生多年来一直在中国茶叶博物馆工作，这为他从事茶文化的研究提供了良好的条件。1992年茶文化热兴起之初。他在潜心研究历代茶道的基础上，创设了“公刘子朱权茶道”，并亲自表演与实践，受到赞扬。他又在多年从事中国唐代茶道研究的基础上，2002年于马未西亚国际茶文化研讨会上发表了“中国唐代三大茶道类型的形成”的学术论文，首次提出把唐代茶道划分为茶艺类、风雅类和修行类三种类型。总之，周文棠先生潜心茶道研究多年，颇有心得体会。

这次周文棠先生有机会将他多年从事茶道研究的成果，汇集于《茶道》一书之中。从《茶道》书稿来看，内容是非常丰富的，有历史的回顾、分析与总结，也有现代茶艺的介绍，有很多观点使人感到耳目一新。书中特别对茶道类型与表演型茶道，进行总结并提出了许多值得参考借鉴的内容和细节，相信会对更多的饮茶爱好者、茶艺工作者或茶文化工作者有所帮助并促进茶道、茶艺的发展，同时也将会促进有关茶道文化的深入研究。

        2002年11月于杭州