本书是食材养生堂系列之六。看调味料如何成为免疫尖兵，30款美味佳肴与健康“艳遇”，教您32条“养生视线”，时尚的橄榄油让青春保鲜 ，醪糟让罩杯升级的N种提案。

活力四射的饮品与花样繁多的调味品，摆在货架上令人眼花缭乱。在传统的饮食习惯逐渐被打破的今天，让我们来关注一下它们的另类用途吧。纤体、美肤、排毒、抗氧化、增强免疫力，都是生活的新兴词语。你知道蜂蜜是排毒的，但你不一定知道喝完蜂蜜之后嘴里的细菌便无法生存：你知道大蒜是调料，但你不一定知道大蒜的杀菌作用相当于青霉素的十分之一；你知道豆浆有营养，但你可能不知道豆浆的舍钙量比牛奶都高；你可能知道咖喱是一种辣的调味料，但你可能不知道它还有降温避暑的作用：你可能知道……但你可能不知道……

调味料的初体验

“水”淋淋的美体方法

寒冷冬日里的健康饮品大全

牛奶 哺育全世界，终生不“断奶”

蜂蜜 上帝对女人的厚爱

茶 电脑族必喝的健康饮品配

醪糟 香醇的开胃先锋

豆浆 享誉西方的“植物奶”

枸杞 当红不让的“驻颜精灵”

咖啡 点到为止的味觉享受

酒 浓缩的饮中精品

姜 芳香四溢的抗氧化剂

橄榄油 可以吃的“化妆品”

醋 挑逗舌类的“女人酸”

咖喱 挑逗味蕾的金黄色施风

葱 调味料里的清脑剂

蒜 土里长出来的抗生素

附录1 日常食物热量参考表

附录2 运动饮料

附录3 功能型饮料及标识

调味料的初体验

1.油：油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃；菜籽油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120～220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。

2.盐：食盐在调味上处于重要的地位，有“盐为百味之主”的说法。而且盐也是血液循环系统和内分泌系统不可缺少的物质，有保持人体正常渗透压和体内酸碱平衡的作用。日常饮食中如果缺乏盐分，将引起一系列生理机能的不良变化。因此，每人每天必须摄入一定数量的盐。盐又有脱水防腐作用，水产品、肉类、蛋类、蔬菜类等经过盐腌，便于保藏，而且有特殊的风味。

3酱油：酱油是一种成分复杂的呈咸味的调味品。在调味品中，酱油的应用仅次于食盐，其作用是提味调色。酱油在加热时，最显著的变化是糖分减少，酸度增加，颜色加深。常用的酱油有两种。

(1)天然发酵酱油。(2)人工发酵酱油。

“水”淋淋的美体方法

我们常常这样慨叹：唉，真是喝白水都会长胖!其实，喝水长胖是浮肿造成的，只要减低摄取的盐分，水肿就会渐渐消退。相反地，如果你懂得利用水去减肥，距离苗条日子就不远矣!

喝杯水或者泡个热水浴就可以达到瘦身功效，而且“水法瘦身”经济方便，绝对适合讲求健康的纤体一族。

大清早：喝杯暧水清肠胃

一早起床，在吃个丰富早餐前先喝一大杯暖开水，有助推动肠脏蠕动，令你产生便意，帮大肠来一次大扫除，肚腩当然不再“骄傲”。这招喝水KeepFit法有不少明星都效法，瘦身成功指数极高!

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