本书是宋史研究丛书中的第一辑，在书中作者抓住宋代榷酒制度这一主题，以大量的可靠的历史材料，论述了宋代榷酒制度的各种形式，将宋代的官卖和私卖、买扑制度下国家同拍户、以及国家、酒家、酒户、酒工之间的关系，作了较为充分的探索和翔实的论述。最后对榷酒同国家财政的关系和兵制变革进行探讨。本书内容全面，见解独到，观点新颖，具有较高的科学性，理论性及学术价值，可供从事宋代榷酒制度研究以及以此有兴趣的读者参阅。

序

前言

上篇 宋代酿酒业的发展

引言

第一章 宋代酿酒工艺理论的新发展

第二章 宋代黄酒、果酒、配制酒（药酒）的生产技术

……

中篇 宋代榷酒制度

第六章 宋代榷酒政策概说

第七章 官榷酒制度

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下篇 酒课与国计民生

第十三章 酒价与酒的利润

第十四章 酒课的征收及其分配

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参考书目

后记

以各种果品和野生果实，如葡萄、梨、柑桔、荔枝、山楂、杨梅、椰子等等为原料，经发酵而酿制成的各种低度饮料酒，均称为果酒。但是，果酒依酿制方法不同，又可分为发酵果酒、蒸馏果酒、露酒和汽酒四大类。