本书内容分为八个单元，主要内容包括：准备工作、蛋糕类、清酥面团、哈斗、冷餐会点心、成本核算、常用英文词汇和制作技能。为方便读者掌握所学知识与技能，教材在部分单元后附有单元测试题及答案，全书最后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷，供巩固、检验学习效果时参考使用。本书可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中等职业技术学校相关专业师生，以及相关从业人员参加中级西式面点师职业培训、岗位培训、就业培训使用。

第一单元准备工作

第一节清洁卫生

第二节备料

单元测试题

单元测试题答案

第二单元蛋糕类

第一节清蛋糕的制作

第二节油蛋糕的制作

第三节裱花蛋糕

第四节操作实例

单元测试题

单元测试题答案

第三单元清酥面团

第一节清酥面团的制作

第二节注意事项

第三节操作实例

单元测试题

单元测试题答案

第四单元哈斗

第一节哈斗的制作

第二节注意事项

第三节操作实例

单元测试题

单元测试题答案

第五单元冷餐会点心

第一节冷餐会餐台的布置

第二节合理安排菜单

第三节操作实例

单元测试题

单元测试题答案

第六单元成本核算

第一节点心的成本

第二节点心的价格制定

单元测试题

单元测试题答案

第七单元常用英文词汇

第一节原料、辅料

第二节常用产品

单元测试题

单元测试题答案

第八单元制作技能

第一节清酥类

第二节蛋糕类

第三节哈斗类

第四节冷餐会点心

知识考核模拟试卷（一）

知识考核模拟试卷（一）答案

知识考核模拟试卷（二）

知识考核模拟试卷（二）

技能考核模拟试卷（一）

技能考核模拟试卷（二）