粥，是以五谷杂粮为原料，和水熬制而成的。粥是我国的传统主食之一，也是我国饮食文化的精粹之一。中国有文字记载的食粥历史已经有4000多年了，食粥的历史可谓源远流长，而国人对食粥情有独钟。尤其是讲究健康的现代社会，养生粥保健粥的兴起，更是为粥的市场开辟了更广的商机。一碗粥盘活一个市场，一碗粥成就一次创业，这不再是痴人说梦。在火爆的餐饮业中，开粥店是投资少、风险小、赚钱快的好项目。还等什么，打开本书，迈开创业第一步吧!

粥是我国的传统主食之一，也是我国饮食文化的精粹之一。在现代社会中，人们愈加看重粥品的食疗作用，粥店也逐渐成为了餐饮业的新贵。粥店投资小，风险小，比较便于操作，是一个非常好的创业项目。本书紧跟创业潮流，为读者介绍开粥店的一系列相关知识，内容实用，是您创业开店的好帮手。

第一章 粥店——传统美食与餐饮新贵

第一节 4000年的美食

一、粥的历史与文化

二、中华各地的食粥风俗

三、粥的食疗作用

小贴士 南粤粥疗歌

第二节 国内粥业的发展概况

第三节 创业的首选项目

第二章 开店前的准备工作

第一节 开店前的调查与筹划

一、搜集及整理信息

二、谨慎做好投资分析

小贴士 加盟还是自己开店

三、认真调查选好店址

第二节 为粥店做足准备功夫

一、粥店的定位与取名

二、粥店的装潢设计

三、粥店的菜单设计与定价

小贴士 如何熬出最美味的粥

第三节 给粥店一个好的开始

一、粥店开业准备工作流程

二、开店之前的广告策略

第三章 以人为本的粥店管理 

第一节 招聘

一、粥店需要什么样的员工

二、粥店的选人对策

三、粥店员工的招聘途径

四、重视厨师的质量

五、粥店的用人误区

第二节 培训

第三节 管理

第四节 误区

……

第四章 行之有效的粥店经营策略

附录一 部分粥品的食补作用

附录二 香喷喷的熬粥秘笈