家庭快手小炒，家庭健康汤品，南北家乡菜，健康美味伴你每一天！本书是家常美味系列丛书的一种，全书汇集我国各个省的800道美味佳肴，并配有具体的材料及烹调方法，非常实用，适合作为家庭做菜的参考。

黑龙江

肉

1 汆白肉

2 炒肉渍菜粉

3 红扒猪爪

4 金钱鹿肉

5 姜丝狍肉

6 串烤黄羊肉

7 扒猪脸

禽

8 炒山鸡蕨菜

9 山鸡猴头沙锅

10 香酥飞龙

11 四元扒鸭

12 水炒鸡蛋

13 鸭腿猴头蘑

14 炖小鸡黄蘑

水产

15 常家熬鳜鱼

16 鲶鱼炖茄子

17 生煎哈鱼片

蔬

18 鸡腿菇黄瓜香

19 鸡油扒山菇

20 脆皮蕨菜卷

吉林

肉

21 琵琶鹿肉

22 叉烧山兔肉

23 香辣野猪丝

24 真不同酱肉

25 香酥肉

26 爆三花

禽

27 网油山鸡卷

28 纸包山鸡片

29 山鸡丁雪里蕻

30 扒鸡片松茸蘑

31 鸡蓉芦笋

32 番茄鸡饼

水产

33 干烧开片鲤鱼

34 酸辣鳜鱼卷

35 硕果鱼腹

36 香酥鲤鱼

蔬

37 葱油叶赫白蘑

38 蒜米松茸

39 拔丝苹果香梨

40 蜜焖三鲜

辽宁

肉

41 抓炒通脊肉

42 汆锅

43 清卤驴肉

44 三椒腰片

45 干燥肚条

禽

46 软炸鸡条

47 龙凤鸡片

48 凤凰出世

水产

49 四味虾仁

50 清炖黑鲷

51 白扒鱼扇

蔬

52 蜜土豆

53 香皮松仁

54 蛋春鱼

内蒙古

肉

55 盐水牛肉

56 扒驼峰

57 芜爆散丹

58 松塔腰子

59 烤羊腿

60 炸羊尾

61 清酥羊肉

62 驼峰炒白蘑

蔬

63 拔丝奶豆腐

64 拔丝炒皮

北京

肉

65 虎皮肉

66 杏核肉

67 袈裟牛肉

68 坛儿肉

禽

69 炒鸡瓜

70 菊花鸡丝

71 鸭丁莲子

72 木樨香椿

水产

73 红烧带鱼

74 抓炒鱼片

蔬

75 麻蓉冬瓜

76 糖醋双丝

77 红根腐竹

天津

肉

78 元宝烧肉

79 美宫肉

80 扒肘子

81 鸭条羊肉

禽

82 丁香鸡

83 清汤拆全鸡

84 鸡丝银针

85 金钱鸭腰

水产

86 膏里银鱼

87 红烧鱼卷

88 干烧口袋鱼

89 炒晃虾仁

90 酱虾

91 熘河蟹黄

蔬

92 蟹黄白菜

93 酱油茄

94 炒面筋丝

河北

肉

95 笋丝炝顺风耳

96 卤猪肝

97 爆里脊

98 麻干肉片

99 炸面码

禽

100 翡翠鸡片

101 蛋皮鸡丝

102 鸡丝鱿鱼

水产

103 玉兰鲫鱼

104 煎钻鱼

105 酥虾

106 面包虾筒

蔬

107 镶白菜

108 翡翠双冬

109 糖醋茄条

110 酱爆茄丁

河南

肉

111 软炸里脊

112 糖醋熘里脊

113 螺丝肉

114 炖占肉

115 南煎丸子

116 爆腰片

117 干蒸三样

118 烩银丝

119 炸猪脑

禽

120 清汤鸭舌

121 面包鸭肝

122 鸡皮烧鸭掌

123 清汤玉带鸡

124 冬笋爆鸡丝

125 软炸鸡

126 香酥鸡腿

127 炸鸡肫

128 鸭蛋黄炒蚕豆

水产

129 芝麻虾球

130 烧瓦块鱼

131 干蒸鲤鱼

132 酱炙鱼

133 太太鱼

134 雪花鱼片

135 葱椒鱼片

136 酸辣鱼羹

137 清蒸白鳗

蔬

138 桂黄皮丝

139 素咸肉

140 素椒盐肉

141 素丝豆腐

142 栗子烧白菜

143 炒鲜核桃仁

144 火腿扒面筋

145 鸡蓉蚕豆

146 三不粘

湖北

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湖南

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安徽

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山东

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江苏

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上海

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福建

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台湾

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广东

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香港

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广西

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贵州

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云南

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江西

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四川

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重庆

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山西

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陕西

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甘肃

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宁夏

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青海

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西藏

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新疆

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烹饪诀窍与科学饮食

烹饪技法简介