本书从食物对人体的作用、相克的食物、食物的最佳搭配与常见病相克的食物、与常见病相宜的食物、与常用药物相克的食物、与常用药物相宜的食物以及日常饮食的禁忌等方面，进行了全面、科学的论述，使人们从饮食误区中走出来，走向更科学、更健康的生活。

第一篇 不可不知的营养学

长期被忽视的营养学

直接供能的糖类

 碳水化合物对人体的生理作用

 碳水化合物的主要食物来源

不可忽视的脂肪

 中性脂肪对人体的生理作用

 类脂对人体的生理作用

 脂肪的食物来源

使你永葆青春的蛋白质

 蛋白质的生理作用

 蛋白质的生理价值

 蛋白质的主要食物来源

生命代谢中必不可少的矿物质

矿物质对人体的生理作用

重要矿物质的主要食物来源

保证身体健康的维生素

各种维生素对人体的生理作用

各种维生素的主要食物来源

清除体内垃圾的食物纤维

食物纤维对人体的生理作用

食物纤维的主要食物来源

不可或缺的生命甘泉

水对人体的生理作用

水的主要食物来源

在体内相互作用的营养素

 营养素相互作用的方式

 生热营养素之间的相互作用

 维生素与生热营养素之间的相互作用

 无机盐与生热营养素之间的相互作用

 无机盐和维生素的相互作用

 氨基酸之间的相互作用

 维生素之间的相互作用

坚持饮食的科学性

 基本饮食原则

 保健护理基本饮食类型

 治疗型饮食类型

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