本教材以培养学生的科学思维能力，分析问题、解决问题的能力和创新能力为目标，突出高等农林院校植物生产类、动物生产类和生物类等各专业的特点，着重介绍了有机化学的基本原理和基本知识，阐明了各类有机化合物结构和性质的相互关系。全书共有16章，第一章论述了有机化学的发展、研究对象、结构理论；第五章讲述了旋光异构；第六章介绍了波谱分析方法在有机化合物结构鉴定中的应用。其余各章按照化合物的分类、命名、结构特征、理化性质、波谱学特征和重要化合物的顺序，分别对各类有机化合物进行了详细的阐述。各章中附有每类有机化合物的英文全称，书末附有一些重要有机化合物的英文名称、英文缩写与特殊符号。

本书可作为高等农林院校各专业本科生教材，也可作为农、林、水科技工作者及广大考研者的参考用书。

第一版前言

第二版前言

第一章 绪论

第二章 饱和烃

第三章 不饱和烃

第四章 芳香烃

第五章 旋光异构

第六章 波谱学基础

第七章 卤代烃

第八章 醇、酚、醚

第九章 醛、酮、醌

第十章 羧酸及其衍生物

第十一章 取代酸

第十二章 含氮和含磷有机化合物

第十三章 杂环化合物和生物碱

第十四章 脂类化合物

第十五章 糖类

第十六章 氨基酸、蛋白质和核酸

附录

主要参考文献