本书由资深专家Raija Ahvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。

包装是食品加工业中最重要也是发展最快的领域之一。《现代食品包装技术》，由资深专家Raija Ahvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。

第一篇，介绍了活性包装技术方面的知识(如氧气及其他气体清除剂的应用)，食品保藏过程中的水分变化规律及抗菌包装；还包括智能化系统的使用，如监测食品质量的时间一温度指示卡和新鲜度指示卡。第二篇，回顾了自发气调包装的进展及其在加强产品安全和质量方面的作用。第三篇，介绍了包装在肉品和海产品等特殊类食品中的应用。最后一篇，对包装优化、法规条例、可持续包装及消费者态度等一系列问题进行讨论。

《现代食品包装技术》一书可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。

1 引言

第1篇 活性与智能化包装的类型和作用

2 活性、智能化包装综述

3 氧气、乙烯及其他成分脱除剂

4 食品抗菌包装

5 食品包装中的非迁移生物活性聚合物

6 时间-温度指示卡（TTI）

7 新鲜度指示卡

8 包装与风味间的相互作用

9 湿度调节

第2篇 自发气调包装（MAP）进展

10 新鲜产品中最新MAP技术的应用

11 MAP与产品安全和营养品质

12 控制MAP产品中病原体的危害

13 自发气调包装的泄露检测

14 MAP与其他保藏技术的结合

15 MAP与新型杀菌技术结合

16 利用数学模型改进MAP

第3篇 新型包装的应用

17 活性包装在肉类中的应用

18 活性包装在鱼类中的应用

19 肉品的活性包装及颜色控制

20 果蔬的活性包装及颜色控制

第4篇 其他

21 包装的优化

22 活性与智能化包装相关的法规和议题

23 包装材料的回收利用

24 食品绿色包装塑料

25 智能化包装、储藏和流通的一体化

26 消费者对新型包装反应的测试

27 动态温度条件下的MAP性能

附表

索引