为适应饭店业短期培训的需要，推动旅游饭店职业培训工作，提高培训质量，在中国旅游饭店业协会的大力倡导下，在全国各旅游学校及饭店业的积极参与下，成立了旅游行业培训教材研发中心，对涉及饭店业各服务岗位的知识模块、技能要求、操作规范等进行了详细论证和研究，组织业内专家编写了这套《跟我学饭店服务》。并由中国旅游饭店业协会推荐。

训练手册，是学习手册的有效补充，它回顾了学习手册中的重点知识和内容，下设训练提示、单元重点回顾、练习指导、请你分析、自我评估、考考你等若干训练点，培训老师和学员可根据自己的实际情况，有选择地进行强化练习。与同类出版物相比，《跟我学饭店服务》具有以下特点：可操作性强、内容简洁、紧扣职业技能鉴定、联动效应强、版式设计活泼。

本套教材既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前培训或在岗培训，也可供旅游企业各工种员工在参加考核前自学，同时也是各旅游职业学校学生就业培训的良师益友。

公共礼仪篇

第一单元 见面时常用礼节

模块1 练习介绍

模块2 练习握手

模块3 练习鞠躬

模块4 练习致意

模块5 练习交换名片

第二单元 电信礼仪

模块1 练习接打电话

模块2 学习收发传真和电子邮件礼仪

第三单元 仪态

模块1 训练典雅的站姿

模块2 训练典雅的坐姿与蹲姿

模块3 练习优美的步态

模块4 练习使用恰当的手势

第四单元 仪容仪表

模块1 仪容修饰

模块2 练习着装

第五单元 服务中的表情

模块1 练习注视

模块2 练习微笑

第六单元 说话的艺术

模块1 练习问候的礼节

模块2 练习称呼的礼节

模块3 练习应答的礼节

模块4 练习使用其他常用礼貌用语

第七单元 交谈的艺术

岗位礼仪篇

第一单元 前厅服务礼仪

模块1 迎送服务礼仪

模块2 接待问讯服务礼仪

第二单元 客房服务礼仪

第三单元 餐厅服务礼仪

后记