随着社会进步和旅游经济的发展，饭店康乐部管理、经营与服务已成为饭店经营管理重要的新课题。但目前饭店企业的从业人员在知识结构、技能水平、管理水平等方面，还难以与迅速发展的康乐行业相适应。因此，提高康乐服务人员的素质与能力，迫在眉睫。

本教材内容共分六章，在借鉴了国内较多的知名饭店康乐部门的实际运作经验的基础上，对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身、娱乐、酒水等服务，以及组织架构、规章制度、销售经营、服务质量管理、人才资源管理、康乐会员管理等内容，进行了系统的论述。

本教材在编写过程中，以适应旅游职业教育的教学为原则，立足于提高学生的整体素质和培养学生的综合能力，贯彻科学性、实用性、先进性、规范性原则，并注意吸取国内外康乐部门管理与服务的最新知识与技术，侧重理论指导下的管理实务与运作，简化以学科知识新体系为背景的知识要点陈述，适当增加典型案例等内容的比例，以强化知识的应用性和可操作性。

第1章 资料 现代饭店康乐概述

学习重点

第一节康乐的产生与发展

第二节现代饭店康乐项目经营概述

第三节康乐服务在现代饭店中的地位与作用

本章小结

思考与练习

第2章 现代饭店康乐项目的设置

学习重点

第一节饭店康乐项目的设置

第二节饭店康乐顾客消费分析

第三节饭店康乐项目选择的可行性分析

第四节饭店康乐项目分析

本章小结

思考与练习

第3章 现代饭店康乐部的组织机构

学习重点

第一节康乐部的组织机构

第二节康乐部岗位工作职责

第三节康乐部人员的素质要求

本章小结

思考与练习

第4章 现代饭店康乐服务的标准与程序

学习重点

第一节康乐服务的原则与特点

第二节康乐部康体项目的服务标准及程序

第三节康乐部娱乐项目的服务程序及标准

第四节康乐部保健项目的服务程序及标准

第五节康乐酒水服务标准及程序

本章小结

思考与练习

第5章 现代饭店康乐部运行与管理

学习重点

第一节康乐组织的运行与管理

第二节现代饭店康乐服务管理制度

第三节现代饭店康乐服务质量管理

第四节现代饭店康乐部人力资源管理

第五节现代饭店康乐部安全管理

第六节现代饭店康乐部设施设备管理

本章小结

思考与练习

第6章 现代饭店康乐服务营销

学习重点

第一节现代饭店康乐服务营销的特征

第二节饭店康乐的公关活动

第三节饭店康乐的推销活动

第四节康乐俱乐部会员制

本章小结

思考与练习

参考文献

后记