每天有上万家饭店倒闭，每天又有上万家饭店开业。成也营销败也营销！本书阐述了最全面深刻的餐饮营销理念，提升营销人员的士气与业绩，也一定会给你启发与指导。本书由中国营销科学院强力推荐，国际营销大师科特勒教授专文作序。是一本不能错过的好书！

第1章 食话食说——餐饮业现行记

第2章 恋上风水宝地

第3章 何以脱颖而出——玩转CI

第4章 餐饮业的摇钱树：高素质的人才

第5章 第三利润的来源——物流

第6章 为餐厅量身定做一把尺子——价格战略

第7章 完美服务，征服顾客

第8章 餐厅的传播

第9章 吸引顾客的妙招——促销

第10章 餐馆的关系营销

第11章 餐饮全天侯

第12章 小动作，大智慧

第13章 独木何以成林——连锁时代

第14章 绝地求生——饭店的危机营销

第15章 个性张扬的主题餐厅

第16章 餐饮文化

一．让你一见钟情 饭店建筑总是存在于一定的人文环境中，因此，有必要通过建筑形式让顾客感知形成它们的文化背景、历史传统、民族思想感情和人文风貌。这就要求饭店在当初设计时必须吃透本民族历史文化的传统精髓、理解时代精神，否则，一味照搬而无自己的特色，只能使人感到疲倦和乏味。饭店的建筑若能体现出一种浓厚的文化风情，会对消费者有极大的吸引力，令其一见钟情。因此，饭店如需用建筑形式来表现文化内涵，就必须挑选最富特征的建筑符号来表现文化与传统，从而使饭店更富有历史文化的人文美，传递更为丰富的文化信息与内涵。将饭店建筑形式与地方历史文化传统联系起来，这是一种更高层次的美学追求，它能给旅客在心灵上造成深沉的震撼，并有首先就被征服的感觉，甚至还会有"光环效应"的产生。

(一)"世界屋脊"演绎高原风情

西藏拉萨饭店在这点上就做得十分成功。它既具有鲜明的时代感，又有着地方传统建筑的神韵风采，处处使人对西藏的历史文化产生联想。拉萨饭店成功地运用建筑符号，不但使用了藏式柱头、柱身，小亭、窗楣等地方建筑形式语言，既写实又夸张，既具体又抽象，而且还以厚实的体块、起伏错落的总体造型与高原群山和雄伟的布达拉宫遥相对应，从而达到用建筑形式唤起地方历史与文化含义的高深境界。一位建筑美学研究者对此曾作出过如下评价：拉萨饭店就像一首演奏在世界屋脊之地的粗犷、豪放、雄浑的且具浓厚西藏地方音韵节律的现代新和鸣曲。由此可见拉萨饭店在建筑形式上的独道之处。

(二)伊斯兰文化的倾情诠释

吐鲁番宾馆则运用建筑物上的拱门、门窗、拱廊、尖圆形屋顶和花格女儿墙等建筑符号，让旅客强烈地感受到一种民族文化、地方色彩和宗教气息。P247

国际营销大师科特勒教授专文推介

每次来中国，都会看到中国经济发展的新面貌，令人为之欢欣，为之鼓舞。

营销是关于客户与利润的科学，满足了客户才有利润可言。中国企业要持续不断地盈利、发展，就须有长远的营销战略。面对当今流通领域全面整合与提升的趋势，面对前所未有的竞争态势，企业必须发展自己的核心竞争能力，以应对国内、国际市场。这需要有一定的战略支持这一发展方向，这就是诚信战略。没有诚信，就没有客户和利润，只有破产。

中国经济在全球化市场中有相当的优势，比如非常强大的资本力量、制造优势、强大的人力资源、非常大的市场容量及和平稳定的政治环境。对企业来讲，当生产力发展到一定程度时，质量已不再是问题，问题是市场的细化和差异化营销。对市场有效地细分，对产品进行差别化定位，从功能到外观设计以及情感上的认同等等，都是营销市场中的问题的核心。通过产品差别化实现品牌异化，有效地占领市场，这一点中国的海尔在美国市场上做得非常出色!

中国历史上曾经有过很多伟大的战略家，尤其是军事战略家。现在，中国的营销市场同样呼唤商业战略家的诞生。从完整的商业计划书到具体的市场调研、目标客户行为档案、营销策略、价格策略及广告策略等等，整个系统都需要有战略家用战略思维来掌控。优秀的战略家往往是从客户的一次性交易中看到更多次的终身交易。

另外，我必须提及的是中国企业在营销过程中的不良现象：一是希望迅速复制别人的产品以求短期盈利；二是总喜欢进入一个新行业、新市场，这两大爱好终会导致企业短期盈利与长期发展不协调而短命；还有一个严重问题是盲目的、无限制的多元化发展，这势必在每个领域里都会遇到非常专业化的跨国公司的竞争。众所周知，摩托罗拉公司既不做电视，也不做房地产、保险等业务，而是专注于通讯产品。中国企业需要更多地投入到产品创新中去。  营销，不仅是一个企业或一个企业部门的事情，从大处说是一种文化，一种观念，是整个国家、社会、城市群体的营销；从小处讲是整个企业的营销。它必须用团队的方式才能顺利完成营销目标。

我很欣慰地看到中国企业的营销正在一步步专业化、团队化，并在兼容并蓄中走向成熟化、本土化。摆在我们面前的这套营销丛书，正是中国企业营销原汁原味的文化再现，它集结了中国当前营销入的现代理念与营销实践。丛书的作者，我的中国朋友努力地尝试着把他们在中国营销大潮中的体验与收获与大家分享，我想每一位读者在读到此书时都会幸运地感受到中国企业营销的前沿风暴。与大家一起分享智慧是一件很快乐的事情，所以我向大家推荐这套丛书。

最后，我坚信营销为世界创造繁荣与昌盛，为经济繁荣提供强有力的支持。营销就是关于客户和利润的科学。2005年3月

营销无时不有，营销无处不在。

世界经济已经进入一个全球大营销、大策划的时代。营销学作为一门新兴的、独立的、综合性的应用科学，在市场经济的大潮中，其内容不断丰富、完善和发展。企业要想在激烈的同业竞争中实现跨越式发展，就不得不打破旧有的游戏规则。

笔者参考了国内外大量关于市场营销理论与实践的书籍、报刊资料，并结合本人十几年来在营销策划实践方面的实践体会，写了这本《房地产营销》。由于时间比较仓促，可能难免挂一漏万，所以，本人真诚地恳请各位读者朋友、专家和学者及同行们多提批评意见。

需要特别指出的是，此书能够如此顺利的出版，得到了徐军胜、张利君等同志的关心与帮助，以及出版社领导、骆彦卿、万晓春等同志的大力支持，特此表示感谢。

市场营销是一门新兴的综合性应用科学，它直接关系到企业的生存与发展。笔者希望能够借此机会与各行各业的营销策划精英实现智能互补，资源共享，共同携手打造营销业的春天。

编者2005年3月5日于北创意村营销策划公司