本书主要介绍用各种常食的瓜果蔬菜，配以滋补药材，做成既好吃又治养生的美食。这些食疗养生方具有原料易得、制作方便、口味良好的特点。吃吃就能祛病养生，何乐而不为。

人“以食为天”、“安身之本，必资于食”、“不知食宜者，不足以存生也”(唐代名医孙思邈语)。《内经》亦云“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，故食物疗法不可不设。食物疗法中，有用素食者，如瓜果蔬菜之类；有用荤食者，如鸡鸭鱼肉之类。故成《瓜果蔬菜保健康》一书。

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