“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句勾起了千千万万人的咖啡情结。本书作者带你循着咖啡的香味，来到浪漫之都——巴黎，让你踏上那些艺术家的足迹曾经到过的咖啡馆。

左岸

圣日尔曼区

咖啡馆位置图/004

蒙帕那斯区

咖啡馆位置图/118

右岸

蒙马特区

咖啡馆位置图/174

右岸其他区

咖啡馆位置图/206

附录

艺术家寓所/画室地址（左岸）/250

艺术家寓所/画室地址（右岸）/251

重要参考资料/252

一杯啤酒能知天下事

1870～1871年的普法战役，法国战败，位于法、普边境的阿尔萨斯省(A1sace)因此被纳入普鲁士的版图(即现在的德国)，大批的阿省难民逃至巴黎定居并开设供应阿省菜式的餐馆和啤酒屋；利奥纳·力普(Leonard Lipp)便是其中的一个。早期的力普餐厅，由力普夫妻俩独立经营，太太身兼掌柜；买单处就设在餐厅内旋转木梯的右边，直到现在都没有改变。

l920年，盖兹(M,Gazes)先生从力普夫妇手中买下力普啤酒屋，将原来只有八张桌子的餐室扩建为两层楼的餐厅。1958年，经营得法的力普啤酒屋二楼餐厅已成为巴黎电视界、演艺界、诺贝尔文学奖得奖作家与著名出版商聚会及举办文艺活动的热门地点。P31

香榭丽舍大道的焦点

1899年，路易·富凯(Louis Fouquet)先生买下在香榭丽合大道上原先经营阿尔萨斯菜的小酒店，他看准这个高尚住宅区的顾客潜力，一举将小酒店大肆整修成布尔乔亚式的装潢；同时，也成为巴黎第一间提供“全套服务”的餐馆，既伺候那些高贵的食客，也为他们的马车夫和马匹服务。虽然，菜单上的价格贵得令人咋舌，但其豪华高贵的格调和另类服务，却对极了那些名流、大亨的胃口。富凯餐厅很快便成为香榭丽合大道上名列首位的食肆，也成为上流社会，王孙巨贾的社交场所。P221

曾经阅读过一段关于巴黎咖啡馆的小故事：在20世纪初，巴黎咖啡馆正蓬勃发展，大部分的法国男人都习惯在下班后先到咖啡馆会友、闲扯直至深夜,才意犹未尽地回家休息。巴黎有一位贤淑的家庭主妇为了让丈夫多拨一点时间待在家里，想出了一条妙计,那就是将家里的客厅完全改装成咖啡馆的模样，小圆型云石咖啡桌，天花板上悬坠着金光夺目的水晶灯，四面墙壁安装了大玻璃镜子，同时钉上点缀的油画，咖啡蒸馏器放在长吧台后面。她甚至将卫生间分隔成“男”、“女”厕。这些几可乱真的布景果然令她的丈夫赞叹不已，下班后急急地赶回家享用他的公余咖啡；但很可惜，只过了3天，她的男人就忍耐不住地往外跑，“逃离家园”，继续孵街上的真咖啡馆，因为他抱怨家中的啤酒不是即抽式的生啤酒!

这就是巴黎(或者说法国)咖啡馆的魅力和特异功能!

法国人对文化遗产的保护和尊重,让历史不封尘的执著，令我这个东方人为之汗颜。歌德说过：“发展过去的成就，创造更美好的未来。”法国人不止做到，甚至有过之而无不及。

高卢人对待文学与艺术的态度，就如动物需要呼吸空气,鱼儿需要水分一样，既自然不过也天经地义。文与艺已融入他们的生命中，成为生活的一部分。它们就存在于每棵光秃的梧桐树上，每一个路人的眼神，每一间咖啡馆里。没有必要一窝蜂往美术馆内钻。艺术就是生活,它就在你的身边，你就是艺术。

巴黎这个城市给我的感觉很特别，它总让我联想到中药店里的药柜，分门别类的草药，有条不紊地放在一行行排列整齐的小抽屉里，让人适意提取。

巴黎的每条大街小巷,每栋建筑物，都隐藏着一些让人津津乐道的小故事和传奇它们默默地隐藏在这些空间的背后，等待你去发掘、欣赏和把玩，然后将这些心得和喜爱，加上标签后小心翼翼地放在记忆中一个个小抽屉里，永远追随着你，让你随时检阅。

当我坐在玛莉咖啡馆里的时候,我渴望知道贝克特究竟坐在哪张咖啡桌前等待他的戈多？在花神咖啡馆的二楼,我“看”到萨特与西蒙·波伏瓦正在讨论他们的存在价值；在双叟咖啡馆内,我“听”到那群狂狷文艺青年正高谈阔论“超现实”理论的喧哗声音……一杯苦艾酒或黑咖啡，再加上一点点的幻想力，20世纪初巴黎的艺术狂飙、颓废风情和景象，就会一幕幕地活现在眼前,让你回味无穷。

感谢巴黎的Marine and Brigitte Wong，Mylene CavaIeyra，Frangise Zastaviol，赵德克；中国台湾的商智文化出版社，徐以瑾副总，黄淑贞主编，陈季芳主编：袁青先生，李国伟先生，韦年喜小姐，张福海先生。没有你们的热心帮忙，我这些一鳞半爪的印象，仍只好静静地躺在我脑海中的某一个角落。

很喜欢仁逵弟替这本小书的书名出的点子：也感谢我妻Coco的支持和鼓励，在巴黎我们分享了一段快乐的时光,这些美好的经历，我已将它折叠妥当,存放在我的记忆抽屉里。

最后，愿将这本小书献给我的父亲。

话已说得差不多了，“小二，再来一杯咖啡”。