牛生产是畜牧兽医类专业的主要专业课之一。本教材是教育部“十一五”国家级高职高专规划教材。教材依据高职教育的人才培养目标和人才培养模式的基本特征要求，围绕养牛生产岗位群的需要，以“应用”和“能力培养”为主线，兼顾学生后续发展能力培养，按岗位要求构建教材内容体系，理论知识突出其应用性和为实践的服务性，实践内容突出能力培养，并注重生产与管理内容有机结合，充分体现了职业教育特色。

本教材是教育部“十一五”国家级高职高专规划教材。

本教材主要包括：养牛业概述、牛场筹划、牛场设计与环境控制、牛品种选择与外貌评定、牛的营养与饲料配制、奶牛规范化饲养管理技术、肉牛饲养管理与肥育技术、牛的繁殖技术、牛的保健与疾病防治、牛场的经营管理等十章内容。此外，书后还附有实训指导。教材加大了牛场经营管理方面的相关知识，以满足养牛生产一线对既懂技术又懂管理的复合型人才的需求。教材按养牛的实际生产环节顺序组织设计单元内容，更贴近于生产实际，具有较强的针对性和实用性，有利于培养学生应职岗位能力、创业能力和创新精神，职业教育特色鲜明。

本教材可供高职高专院校畜牧兽医类专业学生使用，也可供广大养牛生产一线工作者学习参考，又可作为不同规模养牛经营者的生产管理操作指南。

本教材便于学生自学，每章前均有本章的“知识目标”和“技能目标”，每章后均有“本章小结”和“复习思考题”等模块，有助于学生更准确地把握各章的知识结构、内容重点和学习目标，便于学生课外自学。充分体现了高等职业教育的特点和以教师为丰导、以学生为主体的教学理念。

第一章 养牛业概述

 第一节 养牛业在国民经济中的重要意义

 第二节 国内外养牛业发展现状

 第三节 养牛业发展趋势

 第四节 我国养牛业生产中存在的问题及对策

第二章 牛场筹划

 第一节 养牛生产的基础条件及规模确定

 第二节 饲养方式的确定

 第三节 养牛业经济效益分析

 第四节 牛场建设项目的可行性论证

第三章 牛场建设与环境控制

 第一节 牛场设计与建设

 第二节 牛场的环境控制

第四章 牛品种选择与外貌评定

 第一节 牛品种的选择

 第二节 牛的外貌评定

第五章 牛的营养与饲料配制

 第一节 牛的生物学特性

 第二节 牛的饲养标准与日粮配合

 第三节 常用饲料及其加工调制

第六章 奶牛规范化饲养管理技术

 第一节 犊牛的饲养管理

 第二节 育成牛的饲养管理

 第三节 初孕牛的饲养管理

 第四节 成年奶牛的饲养管理

 第五节 高产奶牛的饲养管理

 第六节 奶牛全混合日粮

 第七节 挤奶技术

 第八节 奶牛生产力的评定

第七章 肉牛的饲养管理及肥育技术

 第一节 肉牛的饲养管理技术

 第二节 肉牛的肥育技术

 第三节 肉牛生产力的评定

第八章 牛的繁殖技术

 第一节 母牛发情与发情鉴定

 第二节 配种技术

 第三节 妊娠与分娩

 第四节 提高牛繁殖力的技术措施

 第五节 现代繁殖技术

第九章 牛的保健与疾病防治

 第一节 牛的保健

 第二节 牛疾病诊断基本技术

 第三节 牛常见疾病的防治技术

第十章 牛场的经营管理

 第一节 牛场组织管理

 第二节 生产制度管理

 第三节 生产定额管理

 第四节 生产计划管理

 第五节 计算机技术在牛场管理中的应用

 第六节 提高牛场经济效益的主要措施

实训指导

 实训一 牛品种识别

 实训二 牛的体尺测量与年龄鉴定

 实训三 牛外貌鉴定和纯种奶牛的选购

 实训四 奶牛体型线性评定

 实训五 奶牛的日粮配合

 实训六 配种产犊计划编制

 实训七 牛群周转计划编制

 实训八 奶牛饲料供应计划编制

 实训九 产奶计划编制

 实训十 人工挤奶技术

 实训十一 牛的人工授精技术

 实训十二 牛分娩预兆观察与接产

 实训十三 牛场防疫制度和计划

 实训十四 奶牛场的规划与牛舍建筑设计

附录一 中华人民共和国专业标准

附录二 相关技术参数表

参考文献