对韩国人而言，一位杰出的厨师就像用餐者与自然界之间的桥梁，必须追随着四季的节奏，将当令食材的鲜美原味，以最适合的烹调方式牵引出来，满足食用者的味蕾，这种“呈现原味”的精神，便是韩国料理的基础。本书囊括了韩国料理中的明星菜式和韩国家庭中最常见的美味佳肴，部分菜式是餐饮大赛获奖作品。我们希望广大美食爱好者能借助此书举一反三，开拓思路，大胆剑新，不断拓宽中国的餐饮技艺之路。

本书介绍了韩国烧烤、火锅、主食、泡菜等料理的制作方法。所选菜式均为韩国料理中的明星菜式和家庭中常见的美味佳肴，部分菜式是餐饮大赛获奖作品。

本书图片精美、内容丰富、介绍全面，具有较强的欣赏性与可操作性，可作为厨师、烹饪专业学员和对韩国料理感兴趣的读者阅读、使用。

工具原料

烧烤

 豆酱腌烤鱼

 韩酱烤鱼

 韩式烤竹蛏

 韩式崦咖喱鸡

 五花肉扎

 韩式腌肉卷

 韩式至尊牛肉

 韩式至尊猪脊

 咖喱鸡肉片

 烤酱味五花肉

 秘制腌羊排卷

 秘制崦猪排卷

 香葱鸡肉串

 腌黑椒牛柳

 烧烤鉴赏

料理

 拌百叶

 拌明太鱼

 饭后开胃汤

 韩式炒豆芽

 韩粉拌杂菜

 韩式拌豆芽

 韩式拌猪耳

 芥未白菜卷

 老醋蛰头

 凉拌桔梗菜

 清汤双色丸

 生拌牛肉

 新派生拌牛肉

 料理鉴赏

泡菜

 韩式泡茄子

 韩式泡双脆

 韩式泡香芹

 泡白菜

 泡黄瓜

 泡萝卜块

 紫苏白菜卷

 泡菜鉴赏

主食

 海鲜汤面

 冷面

 韩式紫苏饼

 韩式紫菜卷

 韩式金牌藕盒

 韩式煎藕饼

 韩国大酱豆腐

 韩式韭菜蛋卷

 香甜玉米饼

 生蛋石锅拌饭

 泡菜牛肉饼

 主食鉴赏

火锅

 火锅鉴赏