人力资源是饭店生存发展的决定性因素。本书介绍了人力资源管理概要、人力资源规划、工作分析、员工招聘、培训与开发、职业生涯规划、薪酬管理、绩效管理、员工激励和团队建设等具体内容，全面系统地阐述了饭店人力资源管理的基本原理和主要活动。本书结构严谨、体系完备、内容深入浅出。书中穿插的“补充资料”、“实践经典”、“参考范例”等内容，有助于读者更好地理解知识要点，同时能使读者从中获得启发和指导。

本书是高职高专旅游专业和饭店管理专业教材，也可供饭店人力资源管理人员参考。

本书介绍了人力资源管理概要、人力资源规划、工作分析、员工招聘、培训与开发、职业生涯规划、薪酬管理、绩效管理、员工激励和团队建设等具体内容，全面系统地阐述了饭店人力资源管理的基本原理和主要活动。本书结构严谨、体系完备、内容深入浅出。书中穿插的“补充资料”、“实践经典”、“参考范例”等内容，有助于读者更好地理解知识要点，同时能使读者从中获得启发和指导。

第一章　人力资源开发与管理概述　1

第一节　人力资源概述　1

第二节　人力资源管理概述　6

第三节　饭店人力资源管理概述　14

第四节　饭店人力资源部的组织结构与主要职责　22

第二章　饭店人力资源规划　27

第一节　饭店人力资源规划概述　27

第二节　人力资源规划的程序与影响因素　33

第三节　饭店人力资源规划预测与平衡　37

第三章　工作分析　47

第一节　工作分析概述　47

第二节　工作分析的程序与方法　54

第三节　工作说明书　61

第四章　员工招聘　68

第一节　饭店员工招聘概述　68

第二节　招聘的程序与策略　72

第三节　人才测试　85

第五章　员工培训　98

第一节　饭店培训与开发概述　98

第二节　饭店培训的特点与原则　102

第三节　饭店培训的类型与方法　106

第四节　饭店培训的系统过程　114

第六章　职业生涯规划与管理　125

第一节　职业生涯规划概述　125

第二节　职业生涯理论　127

第三节　职业生涯规划的方法和内容　132

第四节　职业生涯管理　139

第七章　薪酬管理　147

第一节　饭店薪酬与薪酬管理　147

第二节　薪酬体系设计　152

第三节　工资制度　157

第四节　工资形式　162

第八章　绩效管理　172

第一节　绩效管理概述　172

第二节　绩效管理的流程　179

第三节　绩效管理工具　191

第九章　员工激励　202

第一节　员工激励概述　202

第二节　激励理论及其在饭店中的应用　205

第三节　有效激励的原则和方法　214

第十章　团队建设　228

第一节　工作团队概述　228

第二节　团队建设的发展阶段与途径　232

第三节　团队精神　240

第四节　团队沟通　244

附录　某饭店员工手册范本　251

参考书目　260