本书共五篇三十三章。第一篇为食疗文化篇，一至九章主要简介了中国食疗文化的历史渊源、主副食文化的形成、食疗文化与食疗原理以及历代饮食、食器、烹调、素食、酒、茶文化。第二篇为食疗原料篇，十至十七章，概述了部分粮食及油、豆、水果及干果、蔬菜、禽兽、水产海味、调料饮料、中草药类等食物的性味、作用。第三篇为食疗制作篇，十八至二十四章，概述了部分常用药膳、药饭、药粥、药酒、药茶、药糖药果、药点的性味与功效、制作方法、作用。第四篇为现代营养学，系二十五章，主要简介了食疗与营养的关系及16种常见疾病所需的营养。第五篇为食疗应用篇，二十六至三十三章，主要介绍了各种人群、体质、四季、职业的食物养生，此外还介绍了400多种内、外、妇、儿、骨伤、五官科及肿瘤的食物疗法。

本书的第一版问世已十年了，深受广大读者的欢迎。为了提高其知识性、科学性、实用性，在第一版的基础上进行了部分的增删，并增加了“现代营养学”等篇章，如此，为读者增加了知识性与实用性，可让读者更全面地了解“食疗学”与“营养学”之异同。本书博采众长，广泛收集的各种食品、中药都是常用之品，制作方法简便宜行，十分适合社会各阶层健康人士阅读选用，也适合于各类患者和家属阅读选用。

第一篇 食疗文化篇

第一章 中国食疗文化的历史渊源

第二章 中国的主副食文化形成

第三章 历代饮食文化

第四章 食器文化

第五章 烹调文化

第六章 素食文化

第七章 酒文化

第八章 茶文化

第九章 食疗文化与食疗原理

第二篇 食疗原料篇

第十章 粮食及油类食物

第十一章 豆类食物

第十二章 水果及干果类食物

第十三章 蔬菜类食物

第十四章 禽兽类食物

第十五章 水产海味类食物

第十六章 调料饮料类食物

第十七章 中草药类

第三篇 食疗制作篇

第十八章 药膳

第十九章 药饭

第二十章 药粥

第二十一章 药酒

第二十二章 药茶

第二十三章 药糖药果

第二十四章 药点

第四篇 现代营养篇

第二十五章 食疗与营养

第五篇 食疗应用篇

第二十六章 食物养生

第二十七章 内科疾病的食物疗法

第二十八章 外科疾病的食物疗法

第二十九章 妇科疾病的食物疗法

第三十章 小儿科疾病的食物疗法

第三十一章 骨伤科疾病的食物疗法

第三十二章 五官科疾病的食物疗法

第三十三章 肿瘤的食物疗法